Estudio de los atributos fisicoquímicos de calidad que influyen en la vida útil de muffins de vainilla

Un Muffin es un pastel pequeño redondo sin azúcar. En general, los productos panificados han sido objeto de diversas investigaciones debido a la interacción entre sus componentes y su deterioro. Puesto que en la presente investigación fueron estudiados unos muffins de vainilla con una buena estabili...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Gálvez-Toledo , D. K, Contreras-López, E., Jaimez-Ordaz, J., González-Olivares , L. G., Pérez-Flores , J. G.
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2023
Subjects:	envejecimiento del pan vida útil muffin modelado cinético Bread stealing shelf life kinetic modeling
Online Access:	https://idcyta.uanl.mx/index.php/i/article/view/113