Bioaccesibilidad in vitro de compuestos fenólicos, minerales y capacidad antioxidante en mieles florales de Citrus sinensis y Persea americana

Introducción: La miel es un alimento que contiene compuestos fenólicos, principalmente flavonoides pero también otros elementos como minerales y enzimas que pueden llevar a cabo un efecto biológico debido a su capacidad antioxidante.Si bien, estos compuestos se encuentran presentes en la miel, poco...

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