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Análisis de la actividad antimicrobiana de vegetales fermentados con Rhizopus oligosporus contra bacterias enteropatógenas

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Históricamente las plantas han provisto una fuente de agente antimicrobianos, existe un gran interés en el uso de estos compuestos como aditivos de alimentos, para retrasar el inicio del deterioro o para controlar el crecimiento de patógenos transmitidos por alimentos. En recientes investigaciones s...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Montes Quiroz, Alejandrina
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish / Castilian
Publicado: 2009
Materias:
QK Botánica
QR Microbiología
Acceso en línea:http://eprints.uanl.mx/20911/1/1020164407.pdf

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