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Evaluación y análisis de la expresión genética de Saccharomyces cerevisiae bajo condiciones de fermentación que afectan la floculación

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La elaboración de bebidas fermentadas a escala industrial por Saccharomyces cerevisiae involucra la exposición de las células de levaduras a un ambiente fluctuante, donde participan diversos tipos de estrés fisiológico. Aunque se han hecho avances en el conocimiento de la expresión global de algunos...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Damas Buenrostro, Luis Cástulo
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2008
Subjects:	TP Tecnología Química
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/20833/1/1020163955.pdf

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