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Diseño de membrana interfacial para alimentos emulsionados como fuente de ácidos grasos poliinsaturados.

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En la industria alimentaria en el campo de investigación y producción en materia de emulsiones, los aderezos son un producto importante debido a sus cualidades para condimentar el sabor de los alimentos. Dentro de los ingredientes empleados se encuentra la yema de huevo la cual actúa como emulsio...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Bautista Villarreal, Minerva
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2019
Subjects:	Q Ciencias en General
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/18348/1/1080289163.pdf

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