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Evaluación de las características nutricionales y funcionales del concentrado proteico de Phaseolus acutifolius Gray

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El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una leguminosa de la dieta básica humana, forma parte de las principales fuentes de proteína en México, así como de una tradición de consumo y producción que cada vez es más limitada debido al cambio climático. El frijol tépari (Phaseolus acutifolius Gray) por su...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	López Ibarra, Cristina
Format:	Tesis
Language:	Spanish / Castilian
Published:	2018
Subjects:	RA Aspectos Públicos de la Medicina
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/16395/1/1080290295.pdf

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