Evaluación de las características nutricionales y funcionales del concentrado proteico de Phaseolus acutifolius Gray
El frijol (Phaseolus vulgaris L.) es una leguminosa de la dieta básica humana, forma parte de las principales fuentes de proteína en México, así como de una tradición de consumo y producción que cada vez es más limitada debido al cambio climático. El frijol tépari (Phaseolus acutifolius Gray) por su...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/16395/1/1080290295.pdf |