| Sumario: | Los aceites esenciales son mezclas de un número variable de sustancias orgánicas
olorosas, entre lo que destacan los monoterpenos (compuestos de 10 carbonos), los
sesquiterpenos (de 15 carbonos) y los Fenilpropanos, aunque se puede encontrar en
menos proporción otro tipo de compuestos como algunos alcoholes (Bakkali F., et al.,
2008).
La estructura química de los monoterpenos y diterpenos se derivan del
geranilpirofosfato (GPP) y farnesilpirofosfato (FPP), respectivamente, los cuales son
intermediarios de la vía del mevalonato, una ruta metabólica importante en células
eucariotas.
Los fenilpropanos son sustancias derivados del ácido shikímico, con un anillo
aromático unido a una cadena de 3 carbonos (Wade L.G., 2004). En la figura 1.1 se
muestra un ejemplo de cada tipo de terpeno encontrado en los aceites esenciales.
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