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Desarrollo biotecnológico para la producción de probióticos viables de chucrut a escala industrial

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A nivel global, millones de personas padecen problemas gastrointestinales derivados de un desbalance en la microbiota intestinal ocasionada por la mala alimentación y el excesivo uso de antibióticos. Alternativamente, para disminuir esta problemática se generan alimentos funcionales a base de pro...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Guajardo Barbosa, Claudio, Beltrán Rocha, Julio César, Lopez Chuken, Ulrico Javier, Nava Torres, Alma Delia, Elías Santos, Myriam, Foroughbakhch Pournavab, Rahim
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/27062/1/27062.pdf

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