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Desarrollo biotecnológico para la producción de probióticos viables de chucrut a escala industrial

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A nivel global, millones de personas padecen problemas gastrointestinales derivados de un desbalance en la microbiota intestinal ocasionada por la mala alimentación y el excesivo uso de antibióticos. Alternativamente, para disminuir esta problemática se generan alimentos funcionales a base de pro...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Guajardo Barbosa, Claudio, Beltrán Rocha, Julio César, Lopez Chuken, Ulrico Javier, Nava Torres, Alma Delia, Elías Santos, Myriam, Foroughbakhch Pournavab, Rahim
Format:	Article
Language:	Spanish / Castilian
Published:	Universidad Autónoma de Nuevo León 2024
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/27062/1/27062.pdf

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