| Summary: | El amaranto fue una planta alimenticia importante durante el
desarrollo de las culturas mesoamericanas. Actualmente, ha sido calificada como uno de los cultivos más prometedores del mundo e identificado como de potencial importancia.
El amaranto posee grandes cantidades de nutrientes; además,
contiene fitoquímicos o metabolitos secundarios que
potencialmente ayudan a prevenir cierto tipo de enfermedades y pueden mejorar la salud humana. Por ejemplo, los compuestos fenólicos, ya que poseen excelentes propiedades antioxidantes 2.
Se han estudiado diferentes técnicas para mejorar y aumentar la producción de metabolitos secundarios, siendo la elicitación la estrategia más utilizada 5-6 . El metil jasmonato es uno de los elicitores con mejores resultados en el incremento del metabolismo secundario vegetal. El presente trabajo tiene como objetivo analizar los efectos de la elicitación en la actividad antioxidante en extractos
metanólicos de brotes de amaranto. Esto se hará por medio de la elicitación de los brotes utilizando metil jasmonato (MeJa) como elicitor.
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