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Índice de saponificación de cinco mantecas determinado mendiante un micrométodo

Las mantecas son triglicéridos sólidos a temperatura ambiente con un notable valor nutritivo por su alto valor calórico y son ampliamente usadas en el procesado de los alimentos. Su calidad puede sufrir deterioros durante el proceso de preparación o en el almacenamiento, por lo que se han establecid...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rodríguez Arzave, J. A., Maldonado Salazar, J. M., Muro Campillo, M. A., Miranda Velásquez, Lylia Graciela
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	UANL.Facultad de Ciencias Biológicas 2016
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23913/1/113.pdf

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