Índice de saponificación de cinco mantecas determinado mendiante un micrométodo
Las mantecas son triglicéridos sólidos a temperatura ambiente con un notable valor nutritivo por su alto valor calórico y son ampliamente usadas en el procesado de los alimentos. Su calidad puede sufrir deterioros durante el proceso de preparación o en el almacenamiento, por lo que se han establecid...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
UANL.Facultad de Ciencias Biológicas
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23913/1/113.pdf |