Factores que influyen en la composicón de ácidos grasos destilados de soya (Glycine Max L.)
El aceite de soya es el más usado a nivel mundial, con un 54% del consumo, por lo que la alta producción de éste genera altas cantidades de subproductos. En la industria de extracción y refinación, una demanda actual es la disminución y/o aprovechamiento de éstos, lo que requiere investigación enfoc...
| Autores principales: | , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
UANL Facultad de Ciencias Biológicas
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23865/1/97.pdf |
| _version_ | 1824417038237433856 |
|---|---|
| author | Amaya Guerra, Carlos Abel Rodríguez Rodríguez, J. Caballero Mata, Porfirio Alanís Guzmán, María Guadalupe de Jesús Aguilera González, Carlos Javier Báez González, Juan Gabriel Moreno Limón, Sergio Núñez González, A. |
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| author_sort | Amaya Guerra, Carlos Abel |
| collection | Repositorio Institucional |
| description | El aceite de soya es el más usado a nivel mundial, con un 54% del consumo, por lo que la alta producción de éste genera altas cantidades de subproductos. En la industria de extracción y refinación, una demanda actual es la disminución y/o aprovechamiento de éstos, lo que requiere investigación enfocada a su caracterización. Durante la deodorización, se genera un subproducto conocido como ácidos grasos destilados (AGD´s) del cual se reporta alto contenido de componentes menores como fitoesteroles, tocoferoles y escualeno, con actividad biológica como antiinflamatorios, antioxidantes, anticancerígenos e inhibidores de la absorción del colesterol a nivel intestinal, lo cual les da un alto valor en la industria alimentaria. En este trabajo se determinó la influencia de los factores año de cosecha, grado de calidad y procedencia de la oleoginosa en la concentración de fitoesteroles, tocoferoles y escueleno, concluyendo que la concentración de dichos compuestos en los AGD´s, varía en función del origen de la oleaginosa, año de ¿cosecha y no así por el grado de calidad del aceite. |
| format | Article |
| id | eprints-23865 |
| institution | UANL |
| language | Spanish / Castilian |
| publishDate | 2016 |
| publisher | UANL Facultad de Ciencias Biológicas |
| record_format | eprints |
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