Desarrollo de bebidas funcionales adicionadas con α-tocoferol y aceites esenciales de limón y toronja por medio de una nanoemulsión múltiple (w1/o/w2).

La industria de bebidas en México, experimenta una creciente demanda de nuevos productos con propiedadesfuncionales. El objetivo de este trabajo fue desarrollar una nanoemulsion múltiple w1/o/w2 con propiedades antioxidantes otorgadas por el α-Tocoferol y los aceites esenciales de toronja y limón e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Gallegos Garza, Melissa Montserrat, Guzmán Díaz, Diana Alejandra, Báez González, Juan Gabriel, Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Núñez González, María Adriana, García Márquez, Eristeo
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2018
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23723/1/69.pdf