Caracterización Fisicoquímica y efecto de la cocción en propiedades nutricionales del frijol Vigna umbellata Thumb.
Actualmente el estudio de un mayor número de especies de frijol ha cobrado relevancia, para diversificar las fuentes vegetales de proteína y otros nutrimentos y valorarlas en la elaboración de alimentos funcionales. En el presente estudio, se obtuvieron semillas de frijol Vigna umbellata Thumb semic...
| Autores principales: | , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23597/1/36.pdf |