Desarrollo de un producto de panificación tipo bísquet a base de mermas vegetales
El desperdicio de alimentos es uno de los problemas de mayor impacto en la actualidad, tanto en aspectos económicos como ambientales. El grupo de frutas y hortalizas dominan las pérdidas de toda la cadena de abastecimiento, desde el campo hasta el plato servido al comensal. Una de las estrategias qu...
Autores principales: | , , , , |
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Formato: | Artículo |
Lenguaje: | Spanish / Castilian |
Publicado: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2020
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/23527/1/26.pdf |