Evaluación de atributos de calidad en galletas artesanales envasadas en dos tipos de empaque.
En el presente estudio se evaluaron de forma preliminar algunos atributos de calidad (Aw, pH, humedad y microbiológicos) en galletas glaseadas artesanales envasadas en bolsas de polipropileno transparente selladas con calor (PC) y en contenedores tipo bisagra de poliestireno transparente (PB), emple...
Main Authors: | , , , , , |
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Format: | Article |
Language: | Spanish / Castilian |
Published: |
Facultad de Ciencias Biológicas UANL
2021
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Subjects: | |
Online Access: | http://eprints.uanl.mx/23505/1/16.pdf |