Evaluación de atributos de calidad en galletas artesanales envasadas en dos tipos de empaque.

En el presente estudio se evaluaron de forma preliminar algunos atributos de calidad (Aw, pH, humedad y microbiológicos) en galletas glaseadas artesanales envasadas en bolsas de polipropileno transparente selladas con calor (PC) y en contenedores tipo bisagra de poliestireno transparente (PB), emple...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Rivera Marentes, S., García Alanís, Karla G., Amaya, C., Sánchez García, Eduardo, Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Castillo Hernández, Sandra Loruhama
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2021
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23505/1/16.pdf