Estudio de una emulsión múltiple adicionada con antioxidantes naturales y su aplicación en una bebida de frutas.

La industria de bebidas en el país experimenta una creciente demanda de nuevos productos con propiedades funcionales. El objetivo de este trabajo fue evaluar la estabilidad de emulsiones múltiples con extracto de Hibiscus sabdariffa-Camellia sinensis y su capacidad antioxidante para adicionarse en u...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Gallegos Garza, Melissa Montserrat, Báez González, Juan Gabriel, Gallardo Rivera, Claudia T., Castillo, S. L., García Alanís, Karla G., Durán Lugo, Reyna, García Márquez, Eristeo
Format:	Article
Language:	Spanish / Castilian
Published:	UANL Facultad de Ciencias Biológicas 2021
Subjects:	TP Tecnología Química
Online Access:	http://eprints.uanl.mx/23441/1/14.pdf