Imagen de Portada

Código QR

Cereales y legumbres: Alternativas a la carne roja desde la perspectiva del valor biológico y la salud.

Los cereales y legumbres otorgan mayores beneficios a la salud para prevenir enfermedades del corazón y sobrepeso, sin embargo, son infravaloradas como proteínas por su bajo valor biológico. El objetivo fue recopilar información sobre la calidad proteica y efectos en beneficio de la salud, a través...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Flores Fernández, J., Durán Lugo, Reyna, Leal Martínez, Ma. G, Báez González, Juan Gabriel
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	Facultad de Ciencias Biológicas UANL 2022
Materias:	TP Tecnología Química
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/23435/1/01.pdf

Ejemplares similares

Análisis sensorial de vinos tintos para aplicación de maridaje en carnes rojas
por: Durán Lugo, Reyna, et al.
Publicado: (2020)

Propiedades fisicoquímicas de cereal pigmentado con polvo de tuna roja
por: Ruiz Gutiérrez, Martha Graciela, et al.
Publicado: (2016)

Diseño de un alimento con el uso de ingredientes vegetales con aportes de aminoácidos esenciales de la carne como una alternativa a reducir su consumo.
por: Durán Lugo, Reyna, et al.
Publicado: (2021)

La casa Roja
por: Fargus, Frederick John
Publicado: (2015)

La Italia Roja
por: Arlincourt, Charles Victor Prevot
Publicado: (2015)

Azúcar de coco una alternativa como sustituto de azúcares procesados.
por: Garrido Vázquez, Jessica, et al.
Publicado: (2022)

El problema de lo real en la nota roja
por: Hernandez Manrique, Adriana
Publicado: (2014)

Maíz, trigo y arroz : los cereales que alimentan al mundo
por: Ramos Gamiño, Félix
Publicado: (2013)

Maíz, trigo y arroz : los cereales que alimentan al mundo
por: Ramos Gamiño, Félix
Publicado: (2013)

Uso de la Langostilla Roja Pleuroncodes planipes en la Nutrición de Organismos Acuáticos
por: Civera, R., et al.
Publicado: (2019)

Javier Rojas: Investigador, docente, promotor de la historia
por: Rodríguez Castillo, Oscar Abraham
Publicado: (2022)

Artículos diversos de la bandra roja de Morelia
por: Baz, Juan José
Publicado: (2015)

Comedias escogidas de Francisco de Rojas Zorrilla
por: Rojas Zorrilla, Francisco de
Publicado: (2015)

Los filtros biológicos aerobios como una alternativa para aumentar la eficiencia de las lagunas de oxidación
por: Montiel González, José Mariano Rigoberto
Publicado: (2001)

Los filtros biológicos aerobios como una alternativa para aumentar la eficiencia de las lagunas de oxidación
por: Montiel González, José Mariano Rigoberto
Publicado: (2001)

Uso de tierras de diatomeas para protección de cereales contra plagas de insectos en almacén.
por: Torres Bojórquez, Ariana Isabel, et al.
Publicado: (2019)

Evaluación comparativa de la aceptación de la carne de cordero contra la carne de res en el Estado de Nuevo León, México
por: Fernández González, María Auxiliadora
Publicado: (2010)

Evaluación comparativa de la aceptación de la carne de cordero contra la carne de res en el Estado de Nuevo León, México
por: Fernández González, María Auxiliadora
Publicado: (2010)

Obras del Lic. d. J. López - Portillo y Rojas
por: López Portillo y Rojas, José
Publicado: (2015)

Perspectivas económicas y alternativas para el inversionista mexicano para los años 1991 a 1995.
por: González González, Elías
Publicado: (1991)

Perspectivas económicas y alternativas para el inversionista mexicano para los años 1991 a 1995.
por: González González, Elías
Publicado: (1991)

Use of Red Cactus Pear (Opuntia ficus-indica) Encapsulated Powder to Pigment Extruded Cereal
por: Ruiz Gutiérrez, Martha Graciela, et al.
Publicado: (2017)

Prácticas Profesionales: Fernanda Álvarez: El Norte y Leonardo Rojas "Czerwonski": El Horizonte
por: Guerra Dávila, Christian Eugenio
Publicado: (2020)

Entrevista al Dr. Carlos Solís Rojas: pasión por los arácnidos
por: Martínez-Flores, Jessica Y.
Publicado: (2023)

Obtención de una harina funcional rica en proteínas de buena calidad biológica y de alto valor nutricio a base de cereales y leguminosas mediante fermentación con Pleurotus ostreatus.
por: Espinosa Páez, Edith
Publicado: (2018)

Obtención de una harina funcional rica en proteínas de buena calidad biológica y de alto valor nutricio a base de cereales y leguminosas mediante fermentación con Pleurotus ostreatus.
por: Espinosa Páez, Edith
Publicado: (2018)

Desarrollo y evaluación de chocolates rellenos, a base de frutos no convencionales como aguacate (Persea americana), ciruela (Prunus domestica) y nanche (Byrsonima crassifolia).
por: Durán Lugo, Reyna, et al.
Publicado: (2021)

Rafael Rojas. El árbol de las revoluciones. Ideas y poder en América Latina
por: Ortega, Jaime
Publicado: (2022)

Desarrollo de un producto de panificación con harinas de leguminosas y cereales complementado con trüb
por: Hernández Pérez, P.J., et al.
Publicado: (2023)

ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO ACADÉMICO DE LA UNIVERSIDAD PÚBLICA: UNA PROPUESTA DESDE LA PERSPECTIVA DE LA CALIDAD
por: Cantú, Rogelio
Publicado: (2023)

Estudios Biológicos
por: Martínez Núñez, Zacarías
Publicado: (2015)

Los tres pesos de carne
por: Carrillo Guajardo, Anastacio
Publicado: (2025)

ANÁLISIS SENSORIAL DE LA CARNE BUFALINA (Bubalus bubalis) EN LA CIUDAD DE PALMIRA, COLOMBIA.
por: Hurtado-Lugo, Naudin, et al.
Publicado: (2004)

Con tinta roja : páginas revolucionarias, discursos de recepción en la academia francesa, crítica literaria
por: Hugo, Victor Marie
Publicado: (2015)

Efecto del aceite de orégano en la carne de bovino
por: Reynoso-Escobedo, H., et al.
Publicado: (2023)

Caracterización hidráulica de un reactor biológico de lodos activados
por: Rendón Leal, Jesús María
Publicado: (2008)

Caracterización hidráulica de un reactor biológico de lodos activados
por: Rendón Leal, Jesús María
Publicado: (2008)

Desarrollo de un método analítico por cromatografía de líquidos de alta resolución para la determinación de ácido fólico en cereales enriquecidos
por: Hernández Hurtado, Adelina Alejandra
Publicado: (2004)

Biodisponibilidad de minerales presentes en los cereales tipo granola que se comercializan en la ciudad de Monterrey N.L. México
por: González Martínez, Blanca Edelia
Publicado: (1999)

Biodisponibilidad de minerales presentes en los cereales tipo granola que se comercializan en la ciudad de Monterrey N.L. México
por: González Martínez, Blanca Edelia
Publicado: (1999)