Diseño de un sistema para la hidrólisis del ácido ferúlico presente en el pericarpio de maíz
Propósito y Método del Estudio: El ácido ferúlico (AF) es un potente antioxidante natural presente en cereales, principalmente en el pericarpio de maíz. Se encuentra unido por enlaces éster a cadenas de arabinoxilanos, los cuales son hidrolizados al ser expuestos a pH’s extremos. Sin embargo, estos...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
2009
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/21295/1/1020166374.pdf |