Incidencia de especies de Listeria en una planta productora de alimentos congelados
Se colectaron asépticamente muestras de aire, agua potable, agua residual, superficies vivas e inertes, materia prima y producto terminado para investigar la incidencia de Listeria spp., de acuerdo al método establecido por la NOM-143-SSA1-1995.7 Esto nos llevó a la obtención de 1.66% de incide...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
2006
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/1756/1/incidencia.pdf |
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|---|---|
| author | Sánchez Velázquez, Francisco Javier Mata T., Viviana Espinoza Mata, Arturo Villarreal Treviño, Licet |
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| author_sort | Sánchez Velázquez, Francisco Javier |
| collection | Repositorio Institucional |
| description | Se colectaron asépticamente muestras de aire, agua
potable, agua residual, superficies vivas e inertes,
materia prima y producto terminado para investigar
la incidencia de Listeria spp., de acuerdo al método
establecido por la NOM-143-SSA1-1995.7 Esto
nos llevó a la obtención de 1.66% de incidencia de
L. monocytogenes en materia prima, 1.66% en producto terminado, 30% de L. innocua en producto
terminado y en materia prima sólo 1.66%. En las
superficies vivas e inertes se detectó un 3% y 36%
de incidencia para L. innocua, respectivamente, y
ausencia de L. monocytogenes. En agua potable y aire
no se detectaron especies de Listeria, mientras que
en agua residual se presentó 100% para L. innocua
Tabla I. Incidencia de Listeria spp. en una planta productora de alimentos congelados.
y 0% para L. monocytogenes. Esto indica que existe
escasa incidencia del patógeno en estudio en la planta, pero también existen condiciones adecuadas
para que se pueda establecer en la misma, como lo
demuestra la presencia de la especie saprófita L.
innocua en varias de las muestras que se analizaron. |
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| id | eprints-1756 |
| institution | UANL |
| language | English |
| publishDate | 2006 |
| record_format | eprints |
| spelling | eprints-17562018-10-17T16:06:19Z http://eprints.uanl.mx/1756/ Incidencia de especies de Listeria en una planta productora de alimentos congelados Sánchez Velázquez, Francisco Javier Mata T., Viviana Espinoza Mata, Arturo Villarreal Treviño, Licet QR Microbiología Se colectaron asépticamente muestras de aire, agua potable, agua residual, superficies vivas e inertes, materia prima y producto terminado para investigar la incidencia de Listeria spp., de acuerdo al método establecido por la NOM-143-SSA1-1995.7 Esto nos llevó a la obtención de 1.66% de incidencia de L. monocytogenes en materia prima, 1.66% en producto terminado, 30% de L. innocua en producto terminado y en materia prima sólo 1.66%. En las superficies vivas e inertes se detectó un 3% y 36% de incidencia para L. innocua, respectivamente, y ausencia de L. monocytogenes. En agua potable y aire no se detectaron especies de Listeria, mientras que en agua residual se presentó 100% para L. innocua Tabla I. Incidencia de Listeria spp. en una planta productora de alimentos congelados. y 0% para L. monocytogenes. Esto indica que existe escasa incidencia del patógeno en estudio en la planta, pero también existen condiciones adecuadas para que se pueda establecer en la misma, como lo demuestra la presencia de la especie saprófita L. innocua en varias de las muestras que se analizaron. 2006 Article PeerReviewed application/pdf en http://eprints.uanl.mx/1756/1/incidencia.pdf http://eprints.uanl.mx/1756/1.haspreviewThumbnailVersion/incidencia.pdf Sánchez Velázquez, Francisco Javier y Mata T., Viviana y Espinoza Mata, Arturo y Villarreal Treviño, Licet (2006) Incidencia de especies de Listeria en una planta productora de alimentos congelados. Ciencia UANL, 9 (1). ISSN 1405-9177 |
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