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Evaluación funcional y antioxidante de arabinoxilanos ferulados extraídos de pericarpio de maíz (zea mays L.) obtenidos bajo diferentes condiciones de extracción alcalina.

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El objetivo de esta investigación fue evaluar las propiedades funcionales y antioxidantes de arabinoxilanos ferulados extraídos de pericarpio de maíz nixtamalizado bajo diferentes condiciones de extracción alcalina. Se obtuvieron 4 tratamientos 2, 4, 6 y 8 h de extracción, los cuales se caracterizar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Herrera Balandrano, Daniela Denise
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish / Castilian
Publicado:	2019
Acceso en línea:	http://eprints.uanl.mx/17021/1/1080240344.pdf

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