| Sumario: | Los péptidos bioactivos son fragmentos de proteínas específicos con la capacidad de impartir una respuesta biológica que impacta positivamente en las funciones corporales y por lo tanto mejora la salud. Algunas actividades fisiológicas de que se han atribuido a los péptidos bioactivos son: antioxidante, antimicrobiana, antihipertensiva, citomoduladora e inmunomoduladora [1]. Además, poseen una alta especificidad que les confiere un buen perfil de seguridad, tolerabilidad y eficacia en humanos. Por lo anterior, los péptidos bioactivos representan una excelente opción para el diseño de nuevos agentes terapéuticos
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