Modelado físico y computacional del proceso de congelación de alimentos mediante convección forzada.
El presente trabajo de investigación inicia con una búsqueda bibliográfica de la congelación de alimentos con el objeto de conocer mas detalladamente la fenomenología del proceso. El tiempo de congelación es un factor importante en la calidad de los alimentos una vez que se descongelan. Los resultad...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/15847/1/1080237855.pdf |