Evaluación y comparación de recubrimientos comestibles a base de mucílagos, quitosán y pululano en la calidad y vida de anaquel de la piña fresca cortada.
La producción y el consumo de alimentos frescos mínimamente procesados se ha incrementado recientemente debido a la demanda de los consumidores. Sin embargo, la producción y distribución de fruta fresca cortada se ha limitado, ya que son productos altamente perecederos. La piña (Ananas comosus) es u...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis |
| Lenguaje: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en línea: | http://eprints.uanl.mx/13699/1/1080238064.pdf |