Caracterización de espumas aplicadas en la panificación: Propiedades reológicas y estabilidad.

por Meza Hernández, D. G., Perez Trujillo, L. G., Lozano Bernal, E. E., Flores Alemán, R., Gallardo Rivera, Claudia T., Báez González, Juan Gabriel, García Alanís, Karla G., Amaya Guerra, Carlos Abel
Publicado 2018