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Evaluación microbiológica de frutas y hortalizas expendidos en la zona metropolitana de Monterrey N.L., mediante tecnologías rápidas
Publicado 2009“…Aunque en forma general la calidad de los productos de México se considera buena, brotes recientes hacen imperiosa la necesidad de monitorear su calidad. …”
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Evaluación microbiológica de frutas y hortalizas expendidos en la zona metropolitana de Monterrey N.L., mediante tecnologías rápidas
Publicado 2009“…Aunque en forma general la calidad de los productos de México se considera buena, brotes recientes hacen imperiosa la necesidad de monitorear su calidad. …”
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Desarrollo de un proceso estandarizado de fermentación láctica de frijol (Phaseolus vulgaris) var. pinto americano para producción de un ingrediente tecnofuncional.
Publicado 2018“…La fermentación de frijol, natural e inducida por BAL, mejoró las propiedades funcionales de absorción de agua y capacidad emulsificante, pero disminuyó la capacidad espumante del mismo. …”
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Desarrollo de un proceso estandarizado de fermentación láctica de frijol (Phaseolus vulgaris) var. pinto americano para producción de un ingrediente tecnofuncional.
Publicado 2018“…La fermentación de frijol, natural e inducida por BAL, mejoró las propiedades funcionales de absorción de agua y capacidad emulsificante, pero disminuyó la capacidad espumante del mismo. …”
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