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Caracterización de dos variedades de frijol fermentados con Pleurotus ostreatus.
Publicado 2016“…Con el objetivo de suplementar biofuncionalmente frijol y mejorar su utilización nutricia mediante la fermentación sólida con Pleurotus ostreatus. Se determinó, con la metodología de AOAC, la composición química y las propiedades tecnofuncionales de harinas de frijol negro y frijol bayo sin fermentar (FN, FB) y fermentados con P. ostreatus (FNP, FBP). …”
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Artículo -
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Evaluación microbiológica en diferentes centros de mezclas de México.
Publicado 2017Enlace del recurso
Conferencia o artículo de un taller. -
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