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Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales. by Rodríguez Arzave, J. A., Hernández Torres, Mario Alberto, Estrada Garza, E. A., Santoyo Stephano, Martha Alicia

“…La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potencia el sabor de muchos platillos.Las características y calidad de la cremas regulares y vegetales, están vinculadas estrechamente al contenido de grasa.Siendo la crema un alimento rico en grasa, los criterios de calidad exigidos por la legislación mexicana para su comercialización, no consideran parámetros químicos como el pH y otras medidas de identidad propios de los materiales grasos como el Índice saponificación, entre otros.Esta investigación evaluó el Índice de saponificación de cremas regulares, light y vegetales utilizando un método a pequeña escala, basado en la Norma Mexicana NMX-F-174-S-1981con la finalidad de conocer el peso molecular promedio de los ácilglicéridos y ácidos grasos libres que poseen estos productos.Las muestras analizadas exhibieron valores por debajo delrango establecido en la literatura; éstos bajos Índices de saponificación señalan que tanto las cremas lácteas como las vegetales contienen una gran proporción de ácilglicéridos constituidos por ácidos grasos de cadena media y larga.…”
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Comportamiento hidroclimático de coníferas en el Cerro Potosí, Nuevo León, México by Villanueva Díaz, José, Vázquez Selem, Lorenzo, Estrada Ávalos, Juan, Martínez Sifuentes, Aldo R., Cerano Paredes, Julián, Canizales Velázquez, Pamela Anabel, Franco Ramos, Osvaldo, Reyes Camarillo, Fátima del Rocío

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Epidemiología genómica del SARS-CoV-2 en Nuevo León by Herrera Saldívar, María Fernanda

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Biodiversidad de coníferas del Estado de Nuevo León, México by González Martínez, Adrián

“…Picea martinezii es la única especie con rango geográfico restringido a Nuevo León.…”
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La ética y las narrativas mediáticas en casos de feminicidio en Nuevo León by Estrada Esparza, Olga Nelly, Arango Morales, Xóchitl A.

“…Se analizan las narrativas mediáticas en torno al feminicidio en Nuevo León entre 2016 y 2017, elegidas en dos periódicos regiomontanos, El Norte y Telediario.mx. …”
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Cambio climático y comportamientos de elementos climáticos en Nuevo León, México by Herrera Salcedo, Salvador

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Hongos entomopatógenos de suelo de huertas citrícolas en Nuevo León. by Rodríguez Villarreal, Raúl Asael, Rodríguez Guerra, Raúl, López Arroyo, J. Isabel, Almeyda León, Isidro Humberto

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Exploración de germoplasma nativo de maíz en Nuevo León, México by Acosta Díaz, Efraín, Zavala García, Francisco, Valadez Gutiérrez, Juan, Hernández Torres, Ismael, Amador Ramírez, Mario Domingo, Padilla Ramírez, José Saúl

“…En diversos estados del país, como Nuevo León, aún en la actualidad existe una considerable diversidad de variedades de maíz (Zea mays L.) que no han sido exploradas ni estudiadas suficientemente y cuya recolección es necesaria como fuente de germoplasma. …”
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Las especies silvestres de Phaseolus (Fabaceae) en Nuevo León, México by Acosta Díaz, Efraín, Hernández Torres, Ismael, Amador Ramírez, Mario Domingo, Padilla Ramírez, José Saúl, Zavala García, Francisco

“…El objetivo del presente trabajo fue documentar la recolecta de poblaciones silvestres de frijol en la región de la Sierra Madre Oriental en Nuevo León. Entre 2010 y 2012 se realizó una intensa exploración en 12 municipios de Nuevo León. …”
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Proceso migratorio de los coreanos residentes en México y Nuevo León by Avila Sánchez, María de Jesús, Hernández Rodríguez, Claudia Guadalupe

“…El cambio de lugar de residencia es provocado por aspectos económicos, desastres naturales, guerras, entre otros, el presente estudio se enmarca en este contexto y aborda de manera particular la migración surcoreana a Nuevo León. Desde una perspectiva metodológica cuantitativa, se realiza una estimación de las personas migrantes de Corea del Sur residentes en Nevo León durante el periodo 2008-2018, utilizando los registros del Instituto Nacional de Migración. …”
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Leaf surface anatomy in some woody plants from Northeastern Mexico by Maiti, Ratikanta, González Rodríguez, Humberto, Rodríguez Balboa, Perla Cecilia, Marmolejo Monsiváis, José Guadalupe, Dueñas Tijerina, Haydee Alejandra, González Díaz, Jeff Christofher, Aruna Kumari, And

“…Studies on leaf surface anatomy of woody plants and its significance are rare. …”
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Hogares monoparentales con jefatura femenina en el Estado de Nuevo León by Mendoza Rivas, Luis Alberto

“…En este sentido, el presente estudio hace un acercamiento a los hogares monoparentales con jefatura femenina en el estado de Nuevo León. Esta investigación de carácter descriptivo, busca contribuir a un mejor conocimiento de los hogares monoparentales con jefatura femenina en el estado a través de un análisis que lleve a una explicación de la situación de las unidades de estudio y sus viviendas enfatizando la situación con el ingreso y el gasto.…”
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Gobernabilidad penitenciaria en la población femenil. Análisis en el estado de Nuevo León by Mandujano Montoya, Anayely

“…La presente investigación parte de un análisis comparativo con un método cuantitativo de las condiciones de gobernabilidad en los espacios destinados para la población femenil en internamiento por atribuírsele una conducta delictiva en el estado de Nuevo León, lo anterior, con una primera aproximación al Centro Preventivo y de Reinserción Social Topo Chico en donde las mujeres compartían espacio en un Centro destinado en su mayoría para población varonil y otro posterior, una vez que se crea el centro de reinserción social femenil en el estado. …”
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Movilidad urbana como vía para el desarrollo sostenible: Caso Nuevo León by García Sepúlveda, Samuel Alejandro, Ramírez Viveros, Alejandro

“…Analizar el área metropolitana de Nuevo León resulta pertinente en este sentido al tener un rezago de años con respecto a la cultura vial y la movilidad urbana. …”
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Organizaciones No Gubernamentales y Violencia de Género: Caso Nuevo León, México by Cantú Martínez, Pedro César

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Una primera mirada a la investigación en lenguas extranjeras en Nuevo León by Rodríguez Bulnes, María Guadalupe, Ortega Salazar, María Guadalupe, Argüelles Tolentino, María Hortencia, Garza Estevané, Gloria H.

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Ethnobotany in the Cumbres de Monterrey National Park, Nuevo León, México by Estrada, Eduardo, Villarreal, José A., Cantú, César, Cabral, Ismael, Scott, Laura, Yen, Carmen

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Sistematización para procesos de gestión en la Universidad Autónoma de Nuevo León by López Villarreal, Rocío Lizbeth

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Gross precipitation and throughfall chemistry in legume species planted in Northeastern México by Návar, José, Méndez González, Jorge, Gonzalez, Humberto

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Management of natural resources on the cliffs of El Potrero Chico, Nuevo León, México by Morales Armijo, Felipe

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