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Reducción 5-log De Listeria monocytogenes en alimentos ácidos by Espinoza Mata, Arturo, Sánchez Velázquez, Francisco Javier, Núñez González, María Adriana, Delgado Garduño, Jorge Andrés

“…Es una bacteria cosmopolita y oportunista que puede ser tolerante a la acidez, característica que algunos productos presentan y que les confiere estabilidad. La bacteria requiere un pH óptimo de 7 para su crecimiento; sin embargo, se ha reportado que puede sobrevivir a pH hasta de 3.3 en alimentos ácidos como salsas de escabeche, vegetales acidificados, etc., por lo que para verificar su inocuidad se realizó un reto microbiológico utilizando salsas de tipo guacamole, roja y verde de tres marcas inoculadas con L. monocytogenes (con pH 3.45 a 4.08) a temperatura ambiente (25 °C) con el fin de medir la sobrevivencia del patógeno hasta su reducción 5-log durante 7 días consecutivos (T1-T7). …”
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Caracterización bromatológica y tecnofuncional de la harina de berenjena (Solanum melongena) y quinoa (Chenopodium quinoa) by Rodríguez Jiménez, Jenny Rosa Elvira, Amaya Guerra, Carlos Abel, Núñez González, A., Báez González, Juan Gabriel, Aguilera González, Carlos Javier, Montemayor Leal, Jesús

“…Para ello se determinaron sus características bromatológicas y tecnofuncionales, los resultados mostraron que el contenido de proteína y fibra de las harinas de quínoa (12.77 ± 0.17 y 12.91 ± 1.03 %, respectivamente) y berenjena (12.57 ± 1.26 y 12.73 ± 0.37 %, respectivamente) no presentan una diferencia significativa (p < 0.05), no obstante la harina de berenjena obtuvo mejores resultados en las propiedades tecnofuncionales (CRA: 7.43 ± 1.05 g de agua/ g muestra, CRa: 3.16 ± 0.27 g de aceite/ g de muestra, y CE: 66.67 %) que la harina de quínoa, los que nos indica que estas propiedades pueden estar influenciada por el contenido de fibra dietética ingerible y sus componentes como son la celulosa, hemicelulosa; Demostrando que la harina de berenjena puede ser una fuente alternativa de fibra para el desarrollo de productos alimentarios.…”
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Desarrollo de aderezos con harina de amaranto y harina de quinua. by Bautista Villarreal, Minerva, Amaya Guerra, Carlos Abel, Alanís Guzmán, María Guadalupe de Jesús, Núñez González, María Adriana, Báez González, Juan Gabriel

“…Las formulaciones se presentan en la Tabla I. Se midieron las curvas de flujo y el tamaño de partícula de los aderezos. …”
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Ingenierías de aditivos en celdas solares tipo perovskita by Santiago Mustafat, Ana Itzel, Espinoza Roa, Arián, González Juárez, Edgar, Sánchez Cervantes, Eduardo Maximiano

“…A pesar de ello, estos materiales presentan desventajas como la sensibilidad de la película de perovskita a la humedad del ambiente, lo que resulta un tiempo de vida de los dispositivos corto. …”
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Efecto del estrés osmótico sobre el desarrollo in vitro de plántulas de albahaca Ocimum basilicum L. by Guerra Cantú, J. A., Moreno Limón, Sergio, Cárdenas Ávila, M. L., González Luna, Aldo Rodrigo, Salcedo Martínez, Sergio Manuel, Sánchez Sánchez, Álvaro Antonio

“…El porcentaje de germinación y el número de hojas no presentan diferencia significativa entre los tratamientos de sequía y salinidad. …”
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Desnutrición en pacientes recién diagnosticadas con cáncer ginecológico by Brito Álvarez, Marisol, Romero Lagunes, María Luisa, Hernández Barajas, David, Tavitas Herrera, Silvia Elvira, Martínez González, Gustavo Israel

“…Objetivo: Determinar la desnutrición que presentan las pacientes recién diagnosticadas con cáncer ginecológico. …”
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Biomarcadores moleculares en la predicción de sarcopenia by Garza González, Elaine A., Hernández Gutiérrez, Jazmín, Flores Monsivais, Janeth E., Nava González, Edna Judith

“…A lo largo de la vida se presentan diferentes cambios a nivel de composición corporal, siendo más notorios durante el proceso de envejecimiento. …”
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Componentes que determinan las habilidades tecnológicas de los docentes en una escuela tecnológica by Vela Quintero, Juan Humberto, Araiza Vázquez, María de Jesús, Covarrubias Peña, José Daniel, Hernández González, José Fernando

“…Para este modelo se concluyó que los docentes del Tecnológico Nacional de México campus Nuevo Laredo presentan mayores niveles de habilidad tecnológica cuando encuentran utilidad en sus equipos tecnológicos.…”
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Programa de inclusión educativa y social by Romero Gaona, Claudia, Piña González, Gabriela Alicia

“…Este programa de Inclusión Educativa y Social tiene un impacto positivo en todas las unidades de aprendizaje; el docente recibe una constante capacitación para identificar las necesidades de los alumnos que participan en el programa y de esta manera adapta estrategias de aprendizaje para ayudar al desempeño de los alumnos que presentan barreras para el aprendizaje y la participación.…”
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Evaluación fitotoxicológica del efluente de agua residual tratada en lagunas de oxidación utilizada para riego agrícola by Torres Cerón, Milton, Vidales Contreras, Juan A., Rodríguez Fuentes, Humberto, Luna Maldonado, Alejandro I., Sánchez Alejo, Ernesto Javier, González Mille, Donaji J.

“…Una forma de evaluar la eficiencia de los sistemas de tratamiento de agua residual es a través de bioensayos de toxicidad tales como los que utilizan plantas, ya que presentan las ventajas de ser de bajo costo y fáciles de realizar El objetivo del presente trabajo fue realizar un ensayo fitotoxicológico del agua residual tratada utilizada para riego agrícola en la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Nuevo León (FAUANL) utilizando lechuga Lactuca sativa L y pepino Cucumis sativus L. …”
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Perfil multidimensional de la empatía en estudiantes de la licenciatura en criminología de la Universidad Autónoma de Nuevo León by Salvador Simón, Benjamín, Vázquez Gutiérrez, Reyna Lizeth

“…Por ello el objetivo del presente artículo es evaluar el perfil multidimensional de empatía que presentan los y las estudiantes de la licenciatura en criminología, de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL). …”
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Influencia del tratamiento térmico en el comportamiento corrosivo de las aleaciones aluminio-litio AA2099 Y AA2055 by Baena Úsuga, J. D., Gaona Tiburcio, Citlalli, Cabral Miramontes, José Ángel, Almeraya Calderón, Facundo

“…Recientemente, las aleaciones de Al-Li han llamado la atención por su uso en estructuras críticas de peso y rigidez utilizadas en aplicaciones aeronáuticas, aeroespaciales y militares ya que presentan mejores propiedades, como baja densidad y alta resistencia especifica en comparación con las aleaciones comerciales de Aluminio. …”
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La catálisis y fotocatálisis en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León by Rivera de la Rosa, Javier

“…En esta contribución se describen las actividades de investigación, docencia y vinculación que se realizan en las áreas de catálisis y fotocatálisis en la Facultad de Ciencias Químicas (fcq) de la Universidad Autónoma de Nuevo León (uanl). Se presentan los inicios de investigaciones en el área de catálisis y fotocatálisis en la fcq de la uanl, que coincidió con la apertura de los posgrados de maestría y doctorado en ciencias con orientación en procesos sustentables, y la orientación en química analítica ambiental ambos en el Padrón Nacional de Posgrados de Calidad (pnpc) del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (conacyt) de México. …”
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Fly ash effect on mechanical properties of concretes made with high absorbent crushed limeston aggregates by Mendoza Rangel, José Manuel

“…Los resultados indican que la CV puede ser utilizada en concretos con ACTAA como agregado inerte fino ya que logra mantener una RC similar a la referencia. Se presentan ecuaciones para la predicción de propiedades mecánicas.…”
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Aprendizaje autorregulado en estudiantes sobresalientes de nivel medio superior bilingüe en México by Arellano Moreno, Marco Antonio

“…En cuanto a motivación, presentan un nivel alto, tanto en motivación extrínseca como intrínseca, de acuerdo al estudio. …”
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Protocolo para el muestreo, análisis y estudio de la biota portuaria en México by Pech Pool, Daniel, Tovar Hernández, María Ana, Bastida Zavala, José Rolando, Carrera Parra, Luis Fernando, De León González, Jesús Ángel, Delgado Blas, Víctor Hugo, Díaz Castañeda, Victoria, Galván Villa, Cristian Moises, García Garza, María Elena, Martínez Arce, Arely, Salazar Silva, Patricia, Salazar Vallejo, Sergio Ignacio

“…A lo largo del procedimiento se presentan cadenas de custodia, que permiten asegurar las acciones de control de las muestras, de la información y de las distintas operaciones.…”
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Relación de la lealtad y la confianza en los usuarios de servicios móviles en tiempos de pandemia by Martínez García, María Elena, González Duran, Nora Hilda, Guerra Rodríguez, Pablo

“…El objetivo de este trabajo es dar a conocer la relación existente entre la confianza y la lealtad de los consumidores de servicios móviles de la Zona Noreste de México comprendido entre los estados de Tamaulipas y Nuevo León, cuando estos presentan escenarios de fallo en tiempos difíciles como la pandemia, con ello ayudar a entender a los empresarios, como el consumidor se comporta cuando existe esa relación, con ello se ayudará a implementar estrategias que contribuyan al desarrollo de las organizaciones. …”
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Proceso de atención nutricia por 5 días en paciente pediátrico masculino con enfermedad inflamatoria intestinal y sangrado de tubo digestivo bajo. [Caso clínico] by Campuzano Guerrero, Daniela

“…Conclusiones: El tratamiento nutricional en estos pacientes suele ser difícil ya que presentan episodios de activación y de remisión en los cuales en la edad pediátrica se puede ver afectada el crecimiento y desarrollo, se suele tener muchas restricciones alimentarias por los síntomas gastrointestinales presentes, se debe de tener presente el manejo de estos pacientes para un adecuado crecimiento y desarrollo.…”
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Proceso de atención nutricia implementado por 10 días en paciente adulto masculino con quemaduras de segundo y tercer grado by Moreno Rangel, Diana Nallely

“…Materiales y métodos: En el presente documento se presentan los datos registrados de la aplicación del PAN, correspondientes a indicadores antropométricos, bioquímicos, evaluación del estado físico, antecedentes relacionados con la alimentación y monitoreos durante la intervención. …”
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Producción foto-electroquímica de hidrógeno empleando semiconductores no óxidos preparados por la ruta de química suave by Campos Badillo, Anayancy

“…Entre los mecanismos de producción del H2 se encuentra la técnica de fotoelectrocatálisis; esta técnica utiliza materiales semiconductores los cuales presentan una mayor eficiencia al mejorar sus propiedades fisicoquímicas, como es tamaño de partícula, valor de Eg, área superficial. …”
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