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Caracterización de espumas aplicadas en la panificación: Propiedades reológicas y estabilidad. by Meza Hernández, D. G., Perez Trujillo, L. G., Lozano Bernal, E. E., Flores Alemán, R., Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Báez González, Juan Gabriel, García Alanís, Karla G., Amaya Guerra, Carlos Abel

“…La tecnología de espuma ofrece la oportunidad de desarrollar productos de panificación, donde el uso de hidrocoloides es fundamental para brindar estabilidad a la espuma y contribuir a las características de textura en el producto cocido. El presente estudio evalúa el efecto del contenido de hidrocoloides como Goma Xantana (GX, 0.3%) y Carboximetilcelulosa (CMC, 0.8%) en la capacidad y estabilidad de la espuma, cuyos formulados tienen una proporción de azúcar 26% menor respecto a la utilizada en sus correspondientes comerciales.…”
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Manual para la formación didáctica del docente de Ingeniería Civil de la UANL by Hernández Ayala, Selena Guadalupe

“…El presente documento muestra la investigación- acción en la Facultad de Ingeniería Civil de la Universidad Autónoma de Nuevo León, la cual tiene como objetivo conocer la formación académica de los docentes. …”
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Percepciones y actitudes de estudiantes universitarios sobre el medio ambiente de la UANL by Gauna Santamaría, Jaime

“…Partiendo de lo antes mencionado el presente documento representa una propuesta de acercamiento a los estudios ambientales con un método de análisis cualitativo.…”
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Preocupación y deterioro de la calidad ambiental. Apreciación de los estudiantes universitarios by Cantú Martínez, Pedro César

“…En el presente trabajo, se aborda el pensamiento y la manera de interiorizar el vínculo que existe entre el individuo y el ambiente en el que vive. …”
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Factores que inciden en la cultura financiera de los estudiantes de maestría de la Facultad de Contaduría Pública y Administración dela UANL by Treviño Enríquez, Gustavo Adolfo, Cortez Alejandro, Klender Aimer

“…El presente artículo estudia los factores que influyen en la cultura financiera de los estudiantes de maestría de la Facultad de Contaduría Pública y Administración de la Universidad Autónoma de Nuevo León. …”
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El diámetro del tronco pulmonar y su relación con diferentes grados de neumonía by Rodríguez Alanís, Karla Valeria

“…En diversos estudios se ha observado una correlación entre el diámetro de la AP y la severidad de la neumonía, por lo que es importante determinar un marco de referencia en población mexicana respecto al diámetro de la AP para apoyar en la toma de decisiones terapéuticas y en la definición del pronóstico de los pacientes. El objetivo del presente estudio es definir el diámetro normal del tronco de la arteria pulmonar en población mexicana sana, así como en pacientes con diferentes grados de neumonía y la asociación entre este tipo de poblaciones.…”
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El CINVESTAV y el SNI: 21 años de producción científica (1991-2011) by Rodríguez Miramontes, Jorge, Maqueda Rodríguez, Gabriela

“…El presente trabajo muestra la productividad que han tenido los investigadores del Sistema Nacional de Investigadores (SNI) adscritos al Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (CINVESTAV). …”
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Formative dimension of high school student from axiological potential of Physics at the UANL, Mexico by Ruiz Mendoza, Juan Carlos, Mora, César, Alvarez Aguilar, Nivia T.

“…El presente artículo valora desde las características gnoseológicas de la Física, y sus potencialidades para el logro de una formación de mayor connotación personal y social en el estudiante. …”
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Nuevas tecnologías e información : un caso práctico para activar formas de prevención del suicidio en Nuevo León desde la comunicación by Alvarado Pérez, José Gregorio Jr.

“…Conclusiones y contribuciones: El presente estudio es una investigación de carácter documental y de campo en el ámbito cuantitativo-cualitativo. …”
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La participación ciudadana en las ciudades capitales del noreste de México: un modo de intervención social hacia la gobernabilidad (civic participation in capital cities of northea... by Guillén, A., Badii Zabeh, Mohammad Hosein, Prado Maillard, José Luis

“…En el presente estudio se analizan la relevancia de la participación ciudadana en término general, señalando la importancia de un marco jurídico de intervención. …”
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Hogares monoparentales con jefatura femenina en el Estado de Nuevo León by Mendoza Rivas, Luis Alberto

“…En este sentido, el presente estudio hace un acercamiento a los hogares monoparentales con jefatura femenina en el estado de Nuevo León. …”
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La aplicación del conocimiento por los trabajadores en los sistemas productivos. Un análisis desde el taylorismo, el fordismo y la producción flexible (The application of knowledge... by Pedraza Sánchez, Erika Yadira, Gutiérrez Garza, Esthela, Gálvaez Santillán, Elizabeth

“…El presente artículo desarrolla un análisis sobre la importancia de la aplicación del conocimiento por parte de los trabajadores en los sistemas de producción taylorista, fordista y de producción flexible. …”
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Perspectiva teórica de factores que impulsan el ahorro personal by Barrera Espinosa, Azalea, Terán Cázares, María Mayela, Olguín Ramírez, Mayra Mayela

“…Como variables de la hipótesis se postulan que los factores que impulsan el ahorro personal son: los objetivos del ahorro y el conocimiento financiero. El presente estudio se desarrolla bajo una metodología cualitativa documental con alcance descriptivo, utilizando técnicas bibliográficas y documentales exponiendo definiciones, teorías y estudios empíricos dando sustento a las variables mencionadas. …”
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Influencia del Covid-19 en las transacciones online antes y durante la pandemia by Saldaña Pérez, Juan Enrique, Jasso Arrambide, Hilda Margarita, Patiño Rodríguez, Irasema

“…Hoy a más de un año del inicio de la pandemia existe un antes y después del COVID-19, la presente investigación pretende analizar la influencia del Covid-19 en el tipo de transacciones online por rangos de edad antes y durante la pandemia teniendo en cuenta el avance en el uso de las aplicaciones que sufrieron las transacciones online, así como con qué frecuencia utilizaban las aplicaciones para transacciones online ,los gastos antes y durante la pandemia; la intención de realizar transacciones online cuando termine la pandemia y cual dispositivo móvil es el más utilizado. …”
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Análisis de correlación de confianza y coordinación en el desempeño de equipos de trabajo que desarrollan Software by López Robles, José Leonel, Mendoza Gómez, Joel

“…Así pues, el objetivo de la presente investigación es analizar la asociación que existe entre la confianza y la coordinación con el desempeño de equipos de trabajo de desarrollo de Software en el Sur de Sonora, México…”
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Violencia de género, autoestima y consumo de alcohol en mujeres by Navarro Oliva, Edna Idalia Paulina

“…El propósito del presente estudio fue conocer la violencia de género y su severidad, el autoestima y su relación con el consumo de alcohol en mujeres de 18 a 60 años que asistieron a denunciar violencia de género (física, psicológica y/o sexual), por parte de la pareja a un Centro de Justicia Familiar del estado de Nuevo León. …”
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Local governance in Mexico. The case of Nuevo Leon 2015-2021 by Valdez Miranda, Rosa Lorena, Díaz de León, Carlos Gómez

“…El propósito del presente trabajo es aportar algunos elementos teóricos y empíricos para medir el nivel de gobernanza de la administración 2015-2021 del Gobierno del Estado de Nuevo León. …”
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Programa de actividad física virtual en trabajadores de la Universidad Veracruzana by Cortés Sosa, Luis Gerardo

“…Se han identificado niveles altos de inactividad física y sedentarismo en los trabajadores de la Universidad. El presente trabajo evidencia el impacto del programa de “actívate”, que son una serie de actividades físico recreativas adaptadas a entornos virtuales con duración de 4 meses, siendo las variables de interés los niveles de actividad física, medición de la ansiedad y aptitud física. …”
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Perfil antropométrico y el somatotipo en atletas seleccionados nacionales de levantamiento de pesas by Campos Martínez, Melissa Michelle

“…Se presenta una fuerte correspondencia entre el físico del individuo y la especialidad deportiva que practica, de tal manera que la constitución física es un factor importante en el rendimiento deportivo por lo cual en el presente estudio fue realizado con el objetivo de evaluar el perfil antropométrico y de composición corporal en atletas de la selección nacional de levantamiento de pesas en un periodo pre-clasificatorio a Tokyo 2020. …”
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Epidemiología clínica de las infecciones fúngicas invasivas en pacientes pediátricos hematoncológicos en un hospital de tercer nivel del noreste de México by De la Cruz Cárdenas, Alex Karolina

“…Las infecciones fúngicas invasivas (IFI) son enfermedades oportunistas presentes en pacientes inmunodeprimidos y críticos. …”
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