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Periodismo y Crisis Sanitarias: Cómo los Periodistas en México Cubrieron y Resintieron la Pandemia por COVID-19 by Márquez Ramírez, Mireya, Antonio Manzo, Karles Daniel, Romero Cárcamo, Lucano, Cárdenas López, Alejandro, Castrillón, Luis Roberto, Húguez Sánchez, Ángel Iván, Rueda, Aleida

Propiedades tecnofuncionales de la cáscara de tuna cardona (Opuntia streptacantha) y su aplicación en un chorizo mexicano by Acosta-Morales, J.G., Sánchez- Hernández, A.J., Martínez-García, J.J., Sáenz Esqueda, M.A., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.

Diseño de pretratamientos antioxidantes para el secado de cascara de plátano con infrarrojo y aire caliente by Gutiérrez-Aguirre, Y., Ozuna-López, C., Abraham-Juárez, Ma. Del R., Acosta-Castillo, M.G.L., Rocha-Mendoza, M.A., Mares-Mares, E.

Efecto del microencapsulamiento del aceite de nuez pecanera Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch en alginato de calcio sobre algunos parámetros de calidad by Reyes-Cano, L., Reyes-Vázquez, N.del C.

Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada by Aguilar Hernández, Alondra del Carmen, Bárcenas Anguiano, Yahir, Cuevas Galicia, Karen, Flores Cedillo, Maria Lisseth

Análisis comparativo del contenido de cafeína del café tostado bajo diferentes métodos de preparación by Caudillo Ortega, Norma Angélica, Cárdenas Aguilar, Alondra Valeria, Vázquez González, Ayde Berenice

Comparación de la recuperación de células de Salmonella adheridas al tomate Roma con el uso de ultrasonido y vortex by Ocampo-Mariscal, G., García-Frutos, R., Rojas-Banda, A.L., Martínez-Chávez , L., Martínez-Gonzáles, N.E.

Actividad antimicrobiana de extractos oleosos de Flaveria trinervia (Spreng.) C. Mohr by Maldonado-Sierra, N.E., González-Cruz, L., Vargas-León, E.A., Cortes-López, H., Bernardino-Nicanor, A.

Efecto del aceite esencial de orégano y sus fracciones concentradas en el crecimiento de Aspergillus brasiliensis (niger) by Cazares-Rodríguez, A.G., Rodríguez-Rodríguez, J., Sánchez-García, E., De Lara-Novella, J., García-Alanís, K., Leos-Rivas, C., Castillo-Hernández, S.

Variación de parámetros fisicoquímicos del jugo de manzana en una vida de anaquel de tres meses by García-Espitia, S.G., García-Aguirre, K.K., Inchaurregui-Méndez, H., Alcalá-González, P.S.

Obtención y evaluación de propiedades antioxidantes de extractos de orégano (Lippia graveolens), eucalipto (Eucalyptus cinerea) y chile jalapeño (Capsicum annuum cv.) by Villagomez Zaldivar, G., González Victoriano, L., Chanona Pérez, J., Ferrer González, B., Gutiérrez Martínez, M.

Aprovechamiento de suero de leche para producción de celulosa microbiana by Salazar-Manzanares, M., Márquez-Reyes, J., Rodríguez-Romero, B., Méndez-Zamora, G., Luna-Maldonado , A., Treviño-Garza, M.

Evaluación de la absorción de humedad de leche en polvo envasada en diferentes materiales y almacenada a diferentes condiciones de humedad relativa by Soto-Flores, S.C., Amador-López, L.F., Martínez-García, J.J., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.

Caracterización proximal, microbiológica y sensorial de diversos tipos de quesos tipo Chihuahua, elaborados en la Zona Norte de Zacatecas by Morales-Cruz, J., Cruz-Guillen , F.J., González-Arellano, M.A., Esparza-García , V.M.

Adaptación de la metodología sensorial, a causa de la COVID-19, para el desarrollo de una galleta rellena by Sánchez - Albarrán, L.I., Romo-Calderón, S.G., Barrera-García, V.D., Calvo-Carrillo, M.C.

Desarrollo de una bebida aromática funcional a partir de polvos de mentol y luteolina obtenidos mediante Spray-Drying by Mora Flórez, L. S., Cabrera Rodríguez, D., Hernández Carrión, M.

Elaboración de un pan tipo Danés complementado con harina de amaranto by Martínez-Manrique, E., Ramírez-Zárate , S. N., Jiménez –Vera, V.

Desarrollo de un yogurt de kiwi con posible potencial nutrinmune empleando un diseño de superficie de respuesta y evaluación sensorial by Muñoz-Muñoz, A. A., Abraham-Juárez, Ma. Del R, Rocha-Mendoza, M. A., Mares-Mares, E.

Evaluación de metabolitos de interés en barra de chocolate (Theobroma cacao) adicionada con jengibre by López-Haro, Y.I.S., Cruz-Muñoz, R., Ariza-Ortega, T.J., Román-Cortés, N.R.

Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de grillo (Acheta domesticus) y evaluación de su actividad antioxidante by Sosa-Flores, M.L., García-Hernández, D.G., Amaya-Guerra, C.A., Bautista-Villarreal, M., González-Luna, A.R.

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Propiedades tecnofuncionales de la cáscara de tuna cardona (Opuntia streptacantha) y su aplicación en un chorizo mexicano by Acosta-Morales, J.G., Sánchez- Hernández, A.J., Martínez-García, J.J., Sáenz Esqueda, M.A., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.

Diseño de pretratamientos antioxidantes para el secado de cascara de plátano con infrarrojo y aire caliente by Gutiérrez-Aguirre, Y., Ozuna-López, C., Abraham-Juárez, Ma. Del R., Acosta-Castillo, M.G.L., Rocha-Mendoza, M.A., Mares-Mares, E.

Efecto del microencapsulamiento del aceite de nuez pecanera Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch en alginato de calcio sobre algunos parámetros de calidad by Reyes-Cano, L., Reyes-Vázquez, N.del C.

Procesamiento de tuna cardona para la elaboración de mermelada by Aguilar Hernández, Alondra del Carmen, Bárcenas Anguiano, Yahir, Cuevas Galicia, Karen, Flores Cedillo, Maria Lisseth

Análisis comparativo del contenido de cafeína del café tostado bajo diferentes métodos de preparación by Caudillo Ortega, Norma Angélica, Cárdenas Aguilar, Alondra Valeria, Vázquez González, Ayde Berenice

Comparación de la recuperación de células de Salmonella adheridas al tomate Roma con el uso de ultrasonido y vortex by Ocampo-Mariscal, G., García-Frutos, R., Rojas-Banda, A.L., Martínez-Chávez , L., Martínez-Gonzáles, N.E.

Actividad antimicrobiana de extractos oleosos de Flaveria trinervia (Spreng.) C. Mohr by Maldonado-Sierra, N.E., González-Cruz, L., Vargas-León, E.A., Cortes-López, H., Bernardino-Nicanor, A.

Efecto del aceite esencial de orégano y sus fracciones concentradas en el crecimiento de Aspergillus brasiliensis (niger) by Cazares-Rodríguez, A.G., Rodríguez-Rodríguez, J., Sánchez-García, E., De Lara-Novella, J., García-Alanís, K., Leos-Rivas, C., Castillo-Hernández, S.

Variación de parámetros fisicoquímicos del jugo de manzana en una vida de anaquel de tres meses by García-Espitia, S.G., García-Aguirre, K.K., Inchaurregui-Méndez, H., Alcalá-González, P.S.

Obtención y evaluación de propiedades antioxidantes de extractos de orégano (Lippia graveolens), eucalipto (Eucalyptus cinerea) y chile jalapeño (Capsicum annuum cv.) by Villagomez Zaldivar, G., González Victoriano, L., Chanona Pérez, J., Ferrer González, B., Gutiérrez Martínez, M.

Aprovechamiento de suero de leche para producción de celulosa microbiana by Salazar-Manzanares, M., Márquez-Reyes, J., Rodríguez-Romero, B., Méndez-Zamora, G., Luna-Maldonado , A., Treviño-Garza, M.

Evaluación de la absorción de humedad de leche en polvo envasada en diferentes materiales y almacenada a diferentes condiciones de humedad relativa by Soto-Flores, S.C., Amador-López, L.F., Martínez-García, J.J., Candelas-Cadillo, M.G., Minjares-Fuentes, J.R.

Caracterización proximal, microbiológica y sensorial de diversos tipos de quesos tipo Chihuahua, elaborados en la Zona Norte de Zacatecas by Morales-Cruz, J., Cruz-Guillen , F.J., González-Arellano, M.A., Esparza-García , V.M.

Adaptación de la metodología sensorial, a causa de la COVID-19, para el desarrollo de una galleta rellena by Sánchez - Albarrán, L.I., Romo-Calderón, S.G., Barrera-García, V.D., Calvo-Carrillo, M.C.

Desarrollo de una bebida aromática funcional a partir de polvos de mentol y luteolina obtenidos mediante Spray-Drying by Mora Flórez, L. S., Cabrera Rodríguez, D., Hernández Carrión, M.

Elaboración de un pan tipo Danés complementado con harina de amaranto by Martínez-Manrique, E., Ramírez-Zárate , S. N., Jiménez –Vera, V.

Desarrollo de un yogurt de kiwi con posible potencial nutrinmune empleando un diseño de superficie de respuesta y evaluación sensorial by Muñoz-Muñoz, A. A., Abraham-Juárez, Ma. Del R, Rocha-Mendoza, M. A., Mares-Mares, E.

Evaluación de metabolitos de interés en barra de chocolate (Theobroma cacao) adicionada con jengibre by López-Haro, Y.I.S., Cruz-Muñoz, R., Ariza-Ortega, T.J., Román-Cortés, N.R.

Obtención de aislados e hidrolizados proteicos de grillo (Acheta domesticus) y evaluación de su actividad antioxidante by Sosa-Flores, M.L., García-Hernández, D.G., Amaya-Guerra, C.A., Bautista-Villarreal, M., González-Luna, A.R.

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