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Determinación de la capacidad emulsionante de proteína extraída de almendra de Prunus serotina var. capuli para su aprovechamiento y valorización en la industria alimentaria
Publicado 2020“…Para satisfacer la demanda de nuevos emulsionantes para la industria de alimentos y la necesidad de aprovechar los recursos naturales ya disponibles y poco utilizados, se estudió la capacidad emulsionante de la proteína extraída de la almendra de Prunus serotina var. capuli (PsPC) y se comparó con un concentrado de suero de leche (WPC) como control. …”
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Desarrollo de un proceso estandarizado de fermentación láctica de frijol (Phaseolus vulgaris) var. pinto americano para producción de un ingrediente tecnofuncional.
Publicado 2018“…Los análisis se realizaron en frijol (P. vulgaris) var. pinto americano y harinas de frijol producidas por fermentación natural (FN) y por fermentación inducida (FI) o controlada (ácido láctica). …”
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Desarrollo de un proceso estandarizado de fermentación láctica de frijol (Phaseolus vulgaris) var. pinto americano para producción de un ingrediente tecnofuncional.
Publicado 2018“…Los análisis se realizaron en frijol (P. vulgaris) var. pinto americano y harinas de frijol producidas por fermentación natural (FN) y por fermentación inducida (FI) o controlada (ácido láctica). …”
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Borde costero ciudad Antofagasta, Chile, visto como "interfase glocal"
Publicado 2020Materias: “…“borde-mar”…”
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Efecto de los polifenoles de las hojas de aguacate mexicano (Persea americana var. Drymifolia) en la expresión génica de Staphylococcus aureus resistente a meticilina.
Publicado 2017“…En Nuevo León, se tiene conocimiento que la zona sur del Estado, forma parte del centro de origen del aguacate raza Mexicana (Persea americana var. drymifolia), punto en el cual los habitantes utilizan las hojas como remedio etnobotánico contra enfermedades causadas por patógenos. …”
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