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Avances en la fisiología digestiva del robalo blanco (Centropomus undecimalis) en Tabasco, México
Publicado 2010“…El pH óptimo de proteasas ácidas se encuentra en 2 con alta estabilidad entre 2 y 8, mientras que la temperatura óptima es de 75ºC con altas estabilidades de 25 a 55ºC, la cual fue inhibida en 86% con pepstatín A. …”
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