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    Obtención y evaluación de péptidos bioactivos de recursos vegetales subutilizados con potencial agroalimentario por González Luna, Aldo Rodrigo

    Publicado 2018
    “…Además, los péptidos obtenidos por hidrólisis extensiva con Alcalasa durante 60 minutos en las tres especies mostraron un mayor porcentaje de solubilidad y digestibilidad que sus aislados proteicos, lo que intuye que puedan ser empleados como una alternativa agroalimentaria de interés para la elaboración de alimentos funcionales como sustituto alimentario por sus características bioactivas y biofuncionales. …”
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    Tesis
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    Obtención y evaluación de péptidos bioactivos de recursos vegetales subutilizados con potencial agroalimentario por González Luna, Aldo Rodrigo

    Publicado 2018
    “…Además, los péptidos obtenidos por hidrólisis extensiva con Alcalasa durante 60 minutos en las tres especies mostraron un mayor porcentaje de solubilidad y digestibilidad que sus aislados proteicos, lo que intuye que puedan ser empleados como una alternativa agroalimentaria de interés para la elaboración de alimentos funcionales como sustituto alimentario por sus características bioactivas y biofuncionales. …”
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