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EVALUACIÓN INTEGRAL DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DEL CHORIZO ARTESANAL NORTEÑO (MEXICANO): UN ENFOQUE FISICOQUÍMICO, MICROBIOLÓGICO Y NUTRICIONAL by Torres Alvarez, Cynthia, Pastrana Vázquez, Marissa Itzel, García Alanís, Karla G., Bautista Villarreal, Minerva, Amaya Guerra, Carlos Abel, Castillo Hernández, Sandra

“…En México, uno de los alimentos más populares es el chorizo, producto elaborado con carne de cerdo, especias y otros ingredientes. En la actualidad, el consumidor es consciente del consumo saludable de sus alimentos, buscando también la nutrición, la calidad y la inocuidad. …”
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Efecto de la adición de pectina de cascarilla de soya (Glycine Max) en la calidad nutricional y funcional en salchicha tipo Frankfurt by Araujo Chapa, Ana Patricia

“…Se usó una formulación tradicional para la elaboración de la salchicha a base de carne de cerdo, se establecieron tres tratamientos: salchicha control (SC) sin pectina, salchicha + 1% de pectina (T1) y salchicha + 1.5% de pectina (T2) los cuales se mantuvieron en refrigeración a 4° C por 7 días. …”
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Efecto de la adición de pectina de cascarilla de soya (Glycine Max) en la calidad nutricional y funcional en salchicha tipo Frankfurt by Araujo Chapa, Ana Patricia

“…Se usó una formulación tradicional para la elaboración de la salchicha a base de carne de cerdo, se establecieron tres tratamientos: salchicha control (SC) sin pectina, salchicha + 1% de pectina (T1) y salchicha + 1.5% de pectina (T2) los cuales se mantuvieron en refrigeración a 4° C por 7 días. …”
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Mortality assessment of patients with pancreatic cancer in Mexico, 2000–2014 by González Santiago, Omar, Yeverino Gutiérrez, Myrna Laura, González González, María del Rosario, Corral Symes, Ruth, Morales San Claudio, Pilar del Carmen

“…En general, la información que presenta la etiqueta de los productos industrializados es poco utilizada para ser seleccionados en el punto de venta, ya que solamente 19% de la población, revisa los empaques o se fija que el producto tenga un logo o leyenda indicando que el producto es saludable. …”
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Switch de inmunoglobulinas entre madre y producto infectados con Trichinella spiralis en modelo murino. by Avila Elías, Leticia Angélica

“…La trichinellosis es una zoonosis endémica causada por diferentes especies del género de Trichinella de distribución mundial que aún sigue vigente, es trasmitida al hombre por el consumo de carne de cerdo mal cocida infectada con la larva infectante (LI) de Trichinella spiralis. …”
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Switch de inmunoglobulinas entre madre y producto infectados con Trichinella spiralis en modelo murino. by Avila Elías, Leticia Angélica

“…La trichinellosis es una zoonosis endémica causada por diferentes especies del género de Trichinella de distribución mundial que aún sigue vigente, es trasmitida al hombre por el consumo de carne de cerdo mal cocida infectada con la larva infectante (LI) de Trichinella spiralis. …”
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Evaluación de anticuerpos anti-Trichinella spiralis obtenidos por inmunizaciones sublinguales y convencionales con la proteína 45kDa by Ruvalcaba, Francisca Chávez, Chávez Ruvalcaba, María Isabel, Hernández Luna, Carlos Eduardo, Muñoz Escobedo, José Jesús, Muñoz Carrillo, José Luis, Moreno García, María Alejandra

“…La trichinellosis es una enfermedad parasitaria zoonótica y cosmopolita, se debe al consumo de carne deficientemente cocida, principalmente proveniente del cerdo, diversos estudios avalan la eficacia de la administración de inmunoterapia. …”
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Insectos asociados a biomodelos simulando cuatro condiciones de hallazgo de cadáveres. by Briones Espinoza, Héctor Eduardo

“…El estudio se efectuó en “Las Presas Gemelas” en Marín, Nuevo León, con cabezas de cerdo como biomodelos, semanalmente fueron colectadas muestras entomológicas de los biomodelos, registrando el estado de descomposición y las variables ambientales. …”
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Insectos asociados a biomodelos simulando cuatro condiciones de hallazgo de cadáveres. by Briones Espinoza, Héctor Eduardo

“…El estudio se efectuó en “Las Presas Gemelas” en Marín, Nuevo León, con cabezas de cerdo como biomodelos, semanalmente fueron colectadas muestras entomológicas de los biomodelos, registrando el estado de descomposición y las variables ambientales. …”
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