Search Results - ((calendario gregoria) OR (culinaria historia))
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- Comida; soul food; comunidad afroamericana; cultura culinaria; historia culinaria 1
- Food; soul food; African-American community; culinary culture; culinary history 1
- Keywords: cultural resistance 1
- anthropology of food 1
- antropología de la alimentación 1
- ntangible heritage 1
- patrimonio intangible 1
- resistencia cultural 1
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La cultura hecha comida: soul food, historia y relevancia
Published 2022Subjects: “…Comida; soul food; comunidad afroamericana; cultura culinaria; historia culinaria.…”
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La otra resistencia cultural: el gusto como constructor de identidad territorial. Los tamales en la ZMM.
Published 2023“…En este trabajo se realiza un breve análisis desde la antropología de la alimentación acerca de una forma de resistencia cultural de un patrimonio intangible, la permanencia de los tamales en nuestra dieta a pesar de las hibridaciones producto de la invasión europea hace más de 500 años así como de otros fenómenos que han influido en nuestra historia culinaria y cultural como país. Se intenta exponer la forma en la que un alimento detona la configuración de ciertas relaciones interpersonales y espaciales y ocupa por tanto un lugar de fundamental importancia en el conjunto de expresiones de las culturas y sus cosmovisiones. …”
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