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    Componentes funcionales aplicados a bebidas por Ruiz-Mata, C.K., Báez-González, J.G., García-Márquez, E.

    Publicado 2023
    “…Las bebidas son el medio perfecto de transporte para compuestos bioactivos con efectos funcionales al ser consumidos. El objetivo de la revisión es el de dar a conocer diversos agentes que pueden ser adicionados a bebidas, necesarios para la prevención o tratamiento de enfermedades, padecimientos o síntomas.…”
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    Determinación de actividad antioxidante en alimentos funcionales por Dorantes-Salazar, E.L., Báez-González, J.G., Gastelúm-Martínez, É., Morales-Landa , J.L., García-Marquez, E.

    Publicado 2023
    “…Los alimentos funcionales son aquellos a los que se les ha adicionado compuestos bioactivos con el objetivo de cumplir una función específica en el organismo. …”
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    TENDENCIAS EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS: ALIMENTOS FUNCIONALES por Alvídrez-Morales, Alicia, González-Martínez, Blanca Edelia, Zacarias Jiménez-Salas, Zacarias Jiménez-Salas

    Publicado 2002
    “…En este trabajo se analizan elconcepto actual de alimentos funcionales, se proporcionan algunos ejemplos de los mismos y seproponen las acciones a seguir en este campo.…”
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