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Estudio de la inmunogenicidad de la muerte inducida por dos extractos ricos en polifenoles provenientes de Opuntia ficus-indica en cáncer de colon por González Flores, María Norma

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Estudio de la inmunogenicidad de la muerte inducida por dos extractos ricos en polifenoles provenientes de Opuntia ficus-indica en cáncer de colon por González Flores, María Norma

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Correlación entre los niveles de antígeno prostático específico sérico y la actividad metabólica de lesiones óseas metastésicas en PET/CT PSMA en pacientes con cáncer de próstata... por Luna Marroquínn, Ana Karen, Montemayor Martínez, Alberto

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Análisis electromagnético mediante FDTD de un sustrato para etiquetas RFID pasivas por Rico Mendez, Mario Angel, Puente Ramírez, Norma Patricia, Lizarraga Osuna, Noemí

Análisis electromagnético mediante FDTD de un sustrato para etiquetas RFID pasivas por Rico-Méndez, Mario Ángel, Puente-Ramírez, Norma Patricia, Lizárraga-Osuna, Noemí

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Obtención de lixiviados de raquis de plátano: uso potencial en cultivos por Noa-Carrazana, Juan Carlos, Valencia-Ordoñez, Amando, Chávez-Estudillo, Verónica, Jarillo-Rodríguez, Jesús, Flores-Estévez, Norma, Córdova-Nieto, Clara, Jarillo-Galindo, Sergio, Montero-Casas, Rubicela, Escobar-Hernández, Ramiro

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Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales. por Rodríguez Arzave, J. A., Hernández Torres, Mario Alberto, Estrada Garza, E. A., Santoyo Stephano, Martha Alicia

“…La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potencia el sabor de muchos platillos.Las características y calidad de la cremas regulares y vegetales, están vinculadas estrechamente al contenido de grasa.Siendo la crema un alimento rico en grasa, los criterios de calidad exigidos por la legislación mexicana para su comercialización, no consideran parámetros químicos como el pH y otras medidas de identidad propios de los materiales grasos como el Índice saponificación, entre otros.Esta investigación evaluó el Índice de saponificación de cremas regulares, light y vegetales utilizando un método a pequeña escala, basado en la Norma Mexicana NMX-F-174-S-1981con la finalidad de conocer el peso molecular promedio de los ácilglicéridos y ácidos grasos libres que poseen estos productos.Las muestras analizadas exhibieron valores por debajo delrango establecido en la literatura; éstos bajos Índices de saponificación señalan que tanto las cremas lácteas como las vegetales contienen una gran proporción de ácilglicéridos constituidos por ácidos grasos de cadena media y larga.…”
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