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    20 años de Investigación sobre la nutrición acuícola a la UNAM por G., Gaxiola, G., Cuzon

    Publicado 2010
    “…El cambio de proteína marina con proteína vegetal ha dado la oportunidad para estudiar la variación de la textura del músculo de camarón y la cantidad de colágeno contenido en este, como un indicador molecular del cambio en la textura del músculo. …”
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