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1461
Desarrollo de un proceso estandarizado de fermentación láctica de frijol (Phaseolus vulgaris) var. pinto americano para producción de un ingrediente tecnofuncional.
Publicado 2018“…Los microorganismos indicadores en FN sin agitación: mesófilos aerobios (1.38 x 108 - 3.40 x 108 UFC/g), coliformes totales (1.27 x 108 - 9.57 x 107 UFC/g) y enterococos totales (1.91 x 101 - 1.72 x 109 UFC/g); el pH inicial fue 5.64 y final 4.51. …”
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1462
Desarrollo de un proceso estandarizado de fermentación láctica de frijol (Phaseolus vulgaris) var. pinto americano para producción de un ingrediente tecnofuncional.
Publicado 2018“…Los microorganismos indicadores en FN sin agitación: mesófilos aerobios (1.38 x 108 - 3.40 x 108 UFC/g), coliformes totales (1.27 x 108 - 9.57 x 107 UFC/g) y enterococos totales (1.91 x 101 - 1.72 x 109 UFC/g); el pH inicial fue 5.64 y final 4.51. …”
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