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    Capacidad antioxidante de péptidos obtenidos de hidrolizados de tilapia con bromelina y papaína. por Arias, A., Pérez, S., López, O., Mendoza Villarreal, R., Aguilera, C.

    Publicado 2016
    “…Se realizaron hidrolizados con restos del fileteado de tilapia utilizando extractos de piña y papaya como fuente de enzimas proteolíticas (bromelina y papaína). …”
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