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Entre aromas y sabores: Los secretos del buen café
Publicado 2025“…Coffea arabica, originaria de Etiopía, es la variedad más conocida, mientras que Coffea canephora y otras especies menos populares ofrecen perfiles de sabor y resistencia interesantes. La calidad del café depende de factores como la especie, el clima, el procesamiento y la preparación, destacándose los métodos de tueste y las técnicas de elaboración como elementos clave en su sabor. …”
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Artículo -
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Producción de proteínas recombinantes dulces y modificadoras del sabor en escherichia coli.
Publicado 2018Enlace del recurso
Conferencia o artículo de un taller. -
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Tomate nativo mexicano, sabor y salud en busca de salir del olvido
Publicado 2023Enlace del recurso
Artículo -
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Reflections on the 2nd International Congress on NanoBioEngineering 2020
Publicado 2021Enlace del recurso
Artículo -
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Los sabores de la pobreza (algunas expresiones de la vida cotidiana en la cultura alimentaria de la pobreza)
Publicado 2017“…Los “mitos fundantes” de muchas familias que fueron migrantes, está ligada con lo que tuvieron que comer. Cada guisado, asado, se convierte en símbolos de una resistencia. …”
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Artículo -
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Guest Editorial Special Section on Advances in NanoBioEngineering ICNBE 2018
Publicado 2019Enlace del recurso
Artículo -
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Condicionamiento aversivo al sabor para manejo de conflictos con oso negro (Ursus americanus Pallas, 1780).
Publicado 2019“…Existen técnicas de manejo no letal que pueden ayudar a disminuir el número de conflictos, como el Condicionamiento Aversivo al Sabor (CAS). Ésta técnica tiene como objetivo crear aversión hacia un sabor/alimento por medio de estímulos negativos internos (ej. náusea) a partir del uso de un “agente aversivo”. …”
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Tesis -
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Condicionamiento aversivo al sabor para manejo de conflictos con oso negro (Ursus americanus Pallas, 1780).
Publicado 2019“…Existen técnicas de manejo no letal que pueden ayudar a disminuir el número de conflictos, como el Condicionamiento Aversivo al Sabor (CAS). Ésta técnica tiene como objetivo crear aversión hacia un sabor/alimento por medio de estímulos negativos internos (ej. náusea) a partir del uso de un “agente aversivo”. …”
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