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    Avances recientes en el desarrollo de recubrimientos comestibles aplicados en productos cárnicos por Islas Enríquez, Rosalba Paola, Márquez Reyes, Julia Mariana, Amaya Guerra, Carlos Abel, Gallardo Rivera, Claudia Tomasa, Galindo Rodríguez, Sergio Arturo, Treviño Garza, Mayra Zulema

    Publicado 2024
    “…Se ha demostrado que la incorporación de compuestos activos (agentes antimicrobianos y antioxidantes naturales) en los RC puede reducir de manera significativa el desarrollo de microorganismos deteriorantes y patógenos, prevenir la oxidación lipídica y la rancidez, preservar o reducir la pérdida de atributos sensoriales como el color, olor, sabor y textura, e incrementar la vida de anaquel. …”
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    Artículo
  2. 582

    Caracterización proximal, microbiológica y sensorial de diversos tipos de quesos tipo Chihuahua, elaborados en la Zona Norte de Zacatecas por Morales-Cruz, J., Cruz-Guillen , F.J., González-Arellano, M.A., Esparza-García , V.M.

    Publicado 2023
    “…Los resultados sensoriales fueron muy buenos ya que los atributos con mayor aceptabilidad son: el sabor (QS 4.5 Y QR 3.8), olor (QS 4 Y QR 3.7), color (QS 4.6 y QR 3.5) y en textura (QS 4.2 y QR 4.2). …”
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    Artículo
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  4. 584
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  6. 586
  7. 587

    Modificación en el orden de los componentes de fuerza en un atleta de salto triple. (un estudio de caso) por Galván Vázquez, Josué A.

    Publicado 2012
    “…Sin embargo, a partir del 2001 comienzan brotes subsecuentes de relevante importancia en zonas donde infestaciones de este insecto eran históricamente raras. …”
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    Tesis
  8. 588

    Variación genética se bactericera cockerelli (Sulc( (hemíptera : triozidae) en las zonas paperas de México por López Monroy, Beatriz

    Publicado 2012
    “…Sin embargo, a partir del 2001 comienzan brotes subsecuentes de relevante importancia en zonas donde infestaciones de este insecto eran históricamente raras. …”
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    Tesis
  9. 589

    Modificación en el orden de los componentes de fuerza en un atleta de salto triple. (un estudio de caso) por Galván Vázquez, Josué A.

    Publicado 2012
    “…Sin embargo, a partir del 2001 comienzan brotes subsecuentes de relevante importancia en zonas donde infestaciones de este insecto eran históricamente raras. …”
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    Tesis
  10. 590

    Variación genética se bactericera cockerelli (Sulc( (hemíptera : triozidae) en las zonas paperas de México por López Monroy, Beatriz

    Publicado 2012
    “…Sin embargo, a partir del 2001 comienzan brotes subsecuentes de relevante importancia en zonas donde infestaciones de este insecto eran históricamente raras. …”
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    Tesis
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    Estudio de una emulsión múltiple adicionada con antioxidantes naturales y su aplicación en una bebida de frutas. por Gallegos Garza, Melissa Montserrat, Báez González, Juan Gabriel, Gallardo Rivera, Claudia T., Castillo, S. L., García Alanís, Karla G., Durán Lugo, Reyna, García Márquez, Eristeo

    Publicado 2021
    “…En resumen, las emulsiones obtenidas son estables y permiten incorporar diversos antioxidantes como aceites esenciales para brindar sabor y olor en el desarrollo de bebidas funcionales que son del gusto de niños y personas de cualquier edad.…”
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    Artículo
  19. 599

    COMPARACIÓN FÍSICO-QUÍMICA Y SENSORIAL DE HUEVOS DE CAMPO, ORGÁNICOS Y COMERCIALES por Quitral, Vilma, Donoso, María Luisa, Acevedo, Natalia

    Publicado 2009
    “…En la evaluación sensorial la mejor calidad en cuanto a apariencia, color y olor se presentó en las muestras de huevos orgánicos, en cuanto a textura, fueron igualmente calificados huevos de campo y orgánicos, mientras que los huevos de campo presentaron mejor calidad en sabor.Palabras claves: huevos, orgánicos, sulfhidriloseggs, organic, sulfhydryl…”
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    Artículo
  20. 600

    Ciudad de Camagüey: un desafío para el uso del agua por González González, Rosa

    Publicado 2021
    “…La falta de servicios adecuados de suministro y saneamiento, conducen a enfermedades como la diarrea o brotes de malaria y de cólera. Siendo el objetivo de la investigación valorar las causas que influyen negativamente en la contaminación de las aguas y su impacto en el bienestar de sus moradores a partir de un estudio integral que interrelacione salud y patrimonio construido, tomando como referencia la ciudad de Camagüey como caso de estudio.…”
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    Artículo

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