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Índice de saponificación de Cremas de leche y Cremas vegetales. por Rodríguez Arzave, J. A., Hernández Torres, Mario Alberto, Estrada Garza, E. A., Santoyo Stephano, Martha Alicia

“…La cremade leche es una emulsión de grasa en agua, la sustitución por grasa vegetal y aditivos alimenticios genera un producto denominado crema vegetal.Por su delicioso sabor y textura, este alimento es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana e internacional que imparte cremosidad y potencia el sabor de muchos platillos.Las características y calidad de la cremas regulares y vegetales, están vinculadas estrechamente al contenido de grasa.Siendo la crema un alimento rico en grasa, los criterios de calidad exigidos por la legislación mexicana para su comercialización, no consideran parámetros químicos como el pH y otras medidas de identidad propios de los materiales grasos como el Índice saponificación, entre otros.Esta investigación evaluó el Índice de saponificación de cremas regulares, light y vegetales utilizando un método a pequeña escala, basado en la Norma Mexicana NMX-F-174-S-1981con la finalidad de conocer el peso molecular promedio de los ácilglicéridos y ácidos grasos libres que poseen estos productos.Las muestras analizadas exhibieron valores por debajo delrango establecido en la literatura; éstos bajos Índices de saponificación señalan que tanto las cremas lácteas como las vegetales contienen una gran proporción de ácilglicéridos constituidos por ácidos grasos de cadena media y larga.…”
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Gobernanza y Retos de la Inteligencia Artificial en el Derecho a la Educación: El Rol del Docente en la Era Digital por Hernández Paz, Abraham A., López Mejía, Dave Alexander

“…Las conclusiones enfatizan la necesidad de integrar la IA de forma ética y equilibrada, preservando los valores humanos y promoviendo una educación inclusiva y de calidad en línea con el ODS4. …”
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La relación entre el uso el sitios de redes sociales en internet y el consumo problemático de alcohol en la población de adultos jóvenes. por Montero Domínguez, Félix Ángel, Cruz Juárez, Alma de los Ángeles, San Jorge Cárdenas, Xóchitl de, García González, Janet

“…Los sitios de redes sociales en internet son utilizados diariamente por usuarios de tecnologías de la información y la comunicación alrededor del mundo, en estos sitios es posible compartir contenido mediático rico en texto, imágenes, y video. En la presente ponencia se discuten los resultados de investigaciones realizadas en los Estados Unidos de América, Reino Unido, Bélgica, Australia y otros países industrializados que tuvieron como propósito analizar el efecto de la exposición a contenido mediático relacionado al alcohol en diferentes contextos, en el consumo problemático de dicha substancia en poblaciones de adultos jóvenes, haciendo distinción entre el contenido publicado por los usuarios de los sitios de redes sociales y la publicidad pagada por las compañías productoras de alcohol. …”
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Análisis petrológico de las rocas subvolcánicas de la Sierra de San Carlos, Tamaulipas por Elizondo Pacheco, Luis Alejandro

“…Por otro lado, en las sienitas foidíticas se reconocieron fenocristales de sanidino con sectores ricos en Ba. Esto indica la posible mezcla con magmas menos evolucionados ricos en Ba. …”
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Análisis petrológico de las rocas subvolcánicas de la Sierra de San Carlos, Tamaulipas por Elizondo Pacheco, Luis Alejandro

“…Por otro lado, en las sienitas foidíticas se reconocieron fenocristales de sanidino con sectores ricos en Ba. Esto indica la posible mezcla con magmas menos evolucionados ricos en Ba. …”
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LAS TAREAS DE LA PSICOLOGÍA POLÍTICA por Infante, José Ma.

“…Hace casi tres mil años, en un texto atribuido al rey hebreo Salomón, podían encontrarse una serie de máximas y sentencias sobre el ser humano· y su vida social y política: "Quien almacena en otoño es prudente, quien duerme en la cosecha se abochorna" (Prov. 10,5); "Por falta de gobierno se arruina un pueblo y se salva a fuerza de consejeros" (Prov. 11, 14); "Quien desprecia a su prójimo, peca; dichoso quien se apiada de los pobres" (Prov. 14,21); "La justicia hace prosperar a una nación, el pecado empobrece a los pueblos" (Prov. 14, 34); "El soborno es piedra mágica para quien lo da: consigue cuanto se propone" (Prov. 17, 8); "Practicar el derecho y la justicia Dios lo prefiere a los sacrificios" (Prov. 21, 3); "Quien oprime al pobre, lo enriquece; quien da al rico, se empobrece" (Prov. 22, 16); "Más vale maña que fuerza, experiencia más que vigor/Con estratagemas se gana la guerra y la victoria, a fuerza de consejo" (Prov. 24, 5-6); "La altura del cielo, la hondura de la tierra y el corazón de los reyes son insondables" (Prov. 25, 3); "León rugiente y oso hambriento es el gobernante que oprime a los necesitados" (Prov. 28, 15); "Cuando gobiernan los honrados se alegra el pueblo, cuando mandan los malvados el pueblo se queja" (Prov. 29, 2).…”
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Estudiantes de nivel superior y el impacto de las redes sociales en su personal branding por García González, Janet, Granat Ramos, María Mirna, Sepúlveda García, Lucinda

“…Las nuevas tecnologías de la información intervienen directamente en las relaciones interpersonales, así como la producción del sentido, identificación cultural, la ética y toda la esfera de la vida humana. Esta investigación examina y describe la interacción de los estudiantes de nivel superior con las redes sociales, así como los efectos causados por dichas plataformas, generando un panorama general del contexto social actual y sus apropiaciones en su personal branding.…”
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La acción colectiva contenciosa en los conflictos socioambientales y la disputa por los bienes comunes en Nuevo León (2008-2018). por Cruz Carrillo, Fernando Eurístides

“…En consideración a que los valores son cruciales para la comprensión de las dinámicas de acción colectiva y del antagonismo implícito en los conflictos socioambientales, además de los aspectos políticos, el análisis de las posturas éticas desde las cuales ambos actores disputan el acceso, uso y control de la naturaleza, permite distinguir por el lado del MADMTV una perspectiva ética conservacionista que valora al medio ambiente por el valor mismo de la vida, mientras los agentes pro extractivos lo hacen en términos económicos útiles a la acumulación de capital, es decir desde una postura ética capitalocéntrica. …”
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La acción colectiva contenciosa en los conflictos socioambientales y la disputa por los bienes comunes en Nuevo León (2008-2018). por Cruz Carrillo, Fernando Eurístides

“…En consideración a que los valores son cruciales para la comprensión de las dinámicas de acción colectiva y del antagonismo implícito en los conflictos socioambientales, además de los aspectos políticos, el análisis de las posturas éticas desde las cuales ambos actores disputan el acceso, uso y control de la naturaleza, permite distinguir por el lado del MADMTV una perspectiva ética conservacionista que valora al medio ambiente por el valor mismo de la vida, mientras los agentes pro extractivos lo hacen en términos económicos útiles a la acumulación de capital, es decir desde una postura ética capitalocéntrica. …”
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EL BIEN COMÚN: NOCIÓN ANALÓGICA Y PROYECCIÓN SOCIAL Notas para una comprensión fundamental: l. Noción preliminar por Flores, Ricardo

“…Dice Santo Tomás en la Suma contra los Gentiles: «Bueno es aquello que todos apetecen, como dice atinadamente el Filósofo al introducir la Ética, libro 1, cap. 1. Y todos desean estar en acto, según su naturaleza; lo cual se muestra, por ejemplo, en el hecho de que naturalmente todos rehúyen su corrupción. …”
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Impacto en el rendimiento de la cuenta plaquetaria comparando dos variantes de fraccionamiento a partir de capa leuco plaquetaria por Silva Diez, Mariana

“…Se utilizan dos métodos para preparar CP a partir de sangre total. El método de plasma rico en plaquetas fue el primer método utilizado para la preparación de concentrado de plaquetas y sigue siendo el único método autorizado en los Estados Unidos. …”
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Impacto en el rendimiento de la cuenta plaquetaria comparando dos variantes de fraccionamiento a partir de capa leuco plaquetaria por Silva Diez, Mariana

“…Se utilizan dos métodos para preparar CP a partir de sangre total. El método de plasma rico en plaquetas fue el primer método utilizado para la preparación de concentrado de plaquetas y sigue siendo el único método autorizado en los Estados Unidos. …”
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MEDITACION SOBRE LA CULPA por Cantú, Cuahutémoc

“…Requerimos una reflexión seria y concienzuda que encare la realidad y afronte sus consecuencias en dimensión ética, siempre en indagación de la verdad. En referencia a ciertos acontecimientos en el mundo: ¿hay culpa? …”
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La cultura hecha comida: soul food, historia y relevancia por Medrano Castro, Angel Eduardo

“…La comida, ¿a quién no le gusta disfrutar de un buen platillo de comida que nos genere nostalgia por su gran y rico sabor?, pero, ¿alguna vez te has preguntado cuál es el origen, la historia y la importancia cultural que rodea el plato que tienes en tu mesa frente a ti?. …”
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El renacimiento económico del Partido Demócrata: 1896-1939 por Mejorada Sesma, David A.

“…El período abordado, si bien es corto, es rico en el proceso de transformación ideológica del partido pues los eventos sucedidos en estos años obligarán al partido a adaptarse a los cambios nacionales e internacionales. …”
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Identificando clústers culturales en el centro de Monterrey. Un análisis de caso por Garza-Rodríguez, Fabiola

“…Los resultados muestran que el centro cuenta con un rico tejido cultural dentro de su trama urbana, el cual debido a la proximidad entre unos y otros permite identificar un clúster cultural en donde suceden dinámicas distintas al resto del territorio. …”
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Capacidad antioxidante de diferentes variedades de cebolla (Allium cepa l.) y la correlación con su perfil espectroscópico. por Gurrola Villaseñor, Paola Elizabeth

“….- La cebolla (Allium cepa L.) es un vegetal rico en compuestos antioxidantes como polifenoles y flavonoides cuyo consumo está relacionado con beneficios a la salud. …”
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Insights, attitudes, and perceptions about asthma and its treatment: findings from a multinational survey of patients from Latin America por Maspero, Jorge F., Jardim, José R., Aranda, Alvaro, Tassinari C., Paolo, González Díaz, Sandra Nora, Sansores, Raul H., Moreno Cantu, Jorge J., Fish, James E.

“…Methods: Asthma patients aged ≥12 years from four Latin American countries (Argentina, Brazil, Mexico, Venezuela) and the Commonwealth of Puerto Rico responded to questions during face-to-face interviews. …”
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Efecto de la adición de pectina de cascarilla de soya (Glycine Max) en la calidad nutricional y funcional en salchicha tipo Frankfurt por Araujo Chapa, Ana Patricia

“…La cascarilla de soya es uno de los principales subproductos derivados de la producción del aceite, es un material rico en nutrientes como proteína, hidratos de carbono y fibra dietaría (celulosa, hemicelulosa, mucílagos y pectinas), por lo que se puede considerar como materia prima de interés para la elaboración o enriquecimiento de alimentos como los embutidos, los cuales carecen de un beneficio nutricional. …”
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Estudio de una emulsión múltiple adicionada con antioxidantes naturales y su aplicación en una bebida de frutas. por Gallegos Garza, Melissa Montserrat, Báez González, Juan Gabriel, Gallardo Rivera, Claudia T., Castillo, S. L., García Alanís, Karla G., Durán Lugo, Reyna, García Márquez, Eristeo

“…Así mismo se comprobó que añadir un copigmento (té verde) a un extracto de Jamaica, el cual es rico en antocianinas, incrementa y estabiliza la actividad antioxidante. …”
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