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Obtención y evaluación de péptidos bioactivos de recursos vegetales subutilizados con potencial agroalimentario por González Luna, Aldo Rodrigo

“…Los resultados muestran que los hidrolizados proteicos obtenidos del aislado de chía presentaron la mayor actividad antioxidante (menor grado de decoloración del β-caroteno, mejor poder reductor y una captación de DPPH entre el 70-80%, en comparación con BHT). …”
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Obtención y evaluación de péptidos bioactivos de recursos vegetales subutilizados con potencial agroalimentario por González Luna, Aldo Rodrigo

“…Los resultados muestran que los hidrolizados proteicos obtenidos del aislado de chía presentaron la mayor actividad antioxidante (menor grado de decoloración del β-caroteno, mejor poder reductor y una captación de DPPH entre el 70-80%, en comparación con BHT). …”
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