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821
Obtención de un complejo ovoalbúmina-antioxidantes provenientes del té verde (Camellia sinensis) por el método de gelación iónica.
Published 2017“…Esta metodología de encapsulación que se fundamenta en el método de gelación iónica, tiene como beneficio para la industria alimentaria y/o desarrollo de alimentos funcionales, la protección de los antioxidantes por medio de un complejo que se puede utilizar como aditivo en alimentos y evitar la degradación que originan diversos procesos o condiciones de almacenamiento.…”
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822
Relación entre los niveles de colesterol sérico con la ingesta de colesterol, el % de grasa corporal y el tipo de obsesidad por segmentos en personas de 15 a 18 años
Published 1998“…Los adolescentes estudiados (250) fueron seleccionados por azar simple a los cuales se les aplicó una encuesta que incluía frecuencia alimentaría, evaluación antropométrica (pliegues cutáneos y circunferencias) determinación de colesterol sérico.…”
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Tesis -
823
Relación entre los niveles de colesterol sérico con la ingesta de colesterol, el % de grasa corporal y el tipo de obsesidad por segmentos en personas de 15 a 18 años
Published 1998“…Los adolescentes estudiados (250) fueron seleccionados por azar simple a los cuales se les aplicó una encuesta que incluía frecuencia alimentaría, evaluación antropométrica (pliegues cutáneos y circunferencias) determinación de colesterol sérico.…”
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824
Del desecho agrícola a la farmacia: potencial terapéutico del estigma de maíz para el tratamiento de diabetes
Published 2024“…No obstante, el grano, hojas y silaje de maíz son mayormente aprovechados en la industria alimentaria y ganadera, pero el estigma de maíz es considerado desecho agrícola. …”
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825
Composición Química, Propiedades Físicas y Reológicas del mucílago de Aloe barbadensis Miller.
Published 2019“…El aloe vera es conocida por sus propiedades desde hace miles de años, es una planta de mucho interés por sus aplicaciones cosmética, farmacéutica y alimentaria. El objetivo de este trabajo fue caracterizar el mucílago de Aloe barbadensis Miller, se cuantificó el contenido de azúcares, propiedades reológicas como la relación de viscosidad y esfuerzo cortante, propiedades físicas como densidad y sólidos solubles presentes. …”
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826
Composición e interacción de la red de políticas públicas de radiodifusión y telecomunicaciones en la negociación de las leyes de 2006 y 2014 y sus efectos en el régimen regulatori...
Published 2015“…La metodología que se empleará en este abordaje es el estudio comparativo de caso y se instrumentará a través de un análisis de contenido cualitativo a los dictámenes parlamentarios de dichas reformas y entrevistas semiestructuradas a actores intervinientes en el proceso de diseño de las reformas en materia de regulación audiovisual. …”
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Tesis -
827
Composición e interacción de la red de políticas públicas de radiodifusión y telecomunicaciones en la negociación de las leyes de 2006 y 2014 y sus efectos en el régimen regulatori...
Published 2015“…La metodología que se empleará en este abordaje es el estudio comparativo de caso y se instrumentará a través de un análisis de contenido cualitativo a los dictámenes parlamentarios de dichas reformas y entrevistas semiestructuradas a actores intervinientes en el proceso de diseño de las reformas en materia de regulación audiovisual. …”
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Tesis -
828
El hambre pone, la dieta dispone y el sesgo atencional lo descompone
Published 2022“…Esta última condición es un problema de salud nacional que en este momento converge con la pandemia causada por el coronavirus SARS-CoV2 (COVID-19) y de ahí la importancia de la conducta alimentaria. …”
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829
Revisión sobre Algunas Características Físicas y Control de Calidad de Alimentos Comerciales para Camarón en México
Published 2019“…El control de calidad del alimento es muy importante para asegurar un buen consumo, una baja tasa de conversiónalimenticia, camarones sanos y un incremento en los rendimientos de producción en la granja.Los controles de calidad físicos generalmente se realizan en el alimento seco, sin embargo la aplicación de controlesde calidad en el alimento después de su inmersión en agua, es decir en alimento al momento de ser consumido,permite prever aspectos importantes sobre la respuesta alimentaría del camarón como: atractabilidad, palatabilidad,consumo, digestibilidad, eficiencia nutricional, proteína retenida, calidad de heces, entre otros.En este trabajo se revisan algunas características físicas en los alimentos para camarón como: a) homogeneidad y eltamaño de partícula de los ingredientes usados en la elaboración del alimento, integridad del alimento (valoraciónvisual al microscopio estereoscopio del alimento seco y húmedo), b) la liberación o perdida de nutrientes antes delconsumo (lixiviación), c) la capacidad de retención de agua, y d)la textura de los alimentos secos y húmedos; suimportancia, sus interacciones y la forma de evaluarlas. …”
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830
Detección de virus de hepatitis A y norovirus en alimentos basada en CRISPR SHERLOCK
Published 2025“…Los virus transmitidos por alimentos, en particular norovirus humano (HuNoV por sus siglas en ingles) y el virus de hepatitis A (VHA), representan un grave problema para la industria alimentaria y la salud pública. Son responsables de la mayoría de los brotes de alimentos de origen viral y su detección y/o cuantificación se logra de manera estándar mediante RT-qPCR, sin embargo, algunas limitantes como la presencia de inhibidores en muestras complejas de alimentos y la no discriminación entre partículas infecciosas hacen necesario el desarrollo de nuevas tecnologías de detección sensibles y que informen acerca de la infectividad viral.El uso de tratamientos previos a la detección por RT-qPCR se ha evaluado como un enfoque indirecto para estimar la presencia de partículas infecciosas. …”
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Tesis -
831
Detección de virus de hepatitis A y norovirus en alimentos basada en CRISPR SHERLOCK
Published 2025“…Los virus transmitidos por alimentos, en particular norovirus humano (HuNoV por sus siglas en ingles) y el virus de hepatitis A (VHA), representan un grave problema para la industria alimentaria y la salud pública. Son responsables de la mayoría de los brotes de alimentos de origen viral y su detección y/o cuantificación se logra de manera estándar mediante RT-qPCR, sin embargo, algunas limitantes como la presencia de inhibidores en muestras complejas de alimentos y la no discriminación entre partículas infecciosas hacen necesario el desarrollo de nuevas tecnologías de detección sensibles y que informen acerca de la infectividad viral.El uso de tratamientos previos a la detección por RT-qPCR se ha evaluado como un enfoque indirecto para estimar la presencia de partículas infecciosas. …”
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Tesis -
832
Prevalencia de sensibilización a proteínas de la leche de vaca en niños con dermatitis atópica en un centro de referencia para la atención de enfermedades alérgicas
Published 2016“…En el grupo de edad pediátrico, la alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) es la alergia alimentaria más común entre los niños menores de dos años y también en este grupo está reconocido que se asocia con otras enfermedades atópicas. …”
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833
Evaluación de la factibilidad del aprovechamiento del subproducto de la desodorización de aceite de soya (Glycine max L.) como fuente de fitoesteroles, tocoferoles y escualeno
Published 2015“…Asimismo, la industria alimentaria+debe asegurar la inocuidad de sus productos a través de controles de calidad en cuanto a los contaminantes que son de interés por su toxicidad, en especial los plaguicidas. …”
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834
Prevalencia de sensibilización a proteínas de la leche de vaca en niños con dermatitis atópica en un centro de referencia para la atención de enfermedades alérgicas
Published 2016“…En el grupo de edad pediátrico, la alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) es la alergia alimentaria más común entre los niños menores de dos años y también en este grupo está reconocido que se asocia con otras enfermedades atópicas. …”
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835
Evaluación de la factibilidad del aprovechamiento del subproducto de la desodorización de aceite de soya (Glycine max L.) como fuente de fitoesteroles, tocoferoles y escualeno
Published 2015“…Asimismo, la industria alimentaria+debe asegurar la inocuidad de sus productos a través de controles de calidad en cuanto a los contaminantes que son de interés por su toxicidad, en especial los plaguicidas. …”
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836
PRÁCTICAS ÉTICAS EN LA COMERCIALIZACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS SALUDABLES EN EL SIGLO XXI
Published 2009“…En Finlandia las restricciones impuestas a la industria alimentaria y los estímulos directos a los alimentos saludables aplicados durante 30 años han disminuido el 85% de la mortalidad por enfermedades cardiovasculares. …”
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837
INTERVENCION NUTRICIONAL A PACIENTES CON ENFERMEDAD DE PARKINSON
Published 2017“…Introducción: Los pacientes con Enfermedad de Parkinson (EP) llegan a tener carencia nutrimental debida a incremento en el gasto energético, temblor y rigidez, disminución de ingesta alimentaria, falta de apetito, náuseas/vómito, problemas de deglución, sensación de saciedad temprana, aporte calórico inadecuado de nutrientes en la dieta, constipación y estreñimiento. …”
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838
Control de la Composición Química y Atributos de Calidad de Camarones Cultivados
Published 2019“…Estos factores pueden influir sobre la calidad alimentaria de losproductos al momento de la cosecha. …”
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839
La inocuidad de alimentos y su relación con el cumplimiento de los Objetivos del Desarrollo Sostenible bajo el enfoque “Una Salud”
Published 2024“…Conclusiones: La coordinación entre organismos internacionales como la FAO y la OMS es esencial para establecer y mantener estándares de inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción, desde la producción primaria hasta el consumo, asegurando así alimentos seguros, nutritivos y de calidad para una población mundial en crecimiento.…”
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840
Factores que influyen en la composicón de ácidos grasos destilados de soya (Glycine Max L.)
Published 2016“…Durante la deodorización, se genera un subproducto conocido como ácidos grasos destilados (AGD´s) del cual se reporta alto contenido de componentes menores como fitoesteroles, tocoferoles y escualeno, con actividad biológica como antiinflamatorios, antioxidantes, anticancerígenos e inhibidores de la absorción del colesterol a nivel intestinal, lo cual les da un alto valor en la industria alimentaria. En este trabajo se determinó la influencia de los factores año de cosecha, grado de calidad y procedencia de la oleoginosa en la concentración de fitoesteroles, tocoferoles y escueleno, concluyendo que la concentración de dichos compuestos en los AGD´s, varía en función del origen de la oleaginosa, año de ¿cosecha y no así por el grado de calidad del aceite.…”
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