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Efecto de la adición de proteína de garbanzo sobre las propiedades fisicoquímicas del yogur bajo en grasa por Dzul Cauich, Jorge Gustavo, Malagón Ruiz, Oscar, Herrera Méndez, Carlos Hernán, García Vieyra, María Isabel

“…En este trabajo, se evaluó el efecto de la concentración de proteína de garbanzo y el tiempo de fermentación sobre las propiedades del yogur bajo en grasa y se comparó con dos controles, completa en grasa(CG) y grasa reducida (RG). Los resultados muestran que la concentración de proteína de garbanzo afectó la capacidad de retención de agua del yogur pero no tuvo efecto significativo sobre los valores de acidez; sin embargo, el tratamiento que presentó mejor Capacidad de Retención de Agua (CRA) fue Y0.5CP8h con 97.47 %. …”
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Potencial nutricional y bioactivo de frijol (Phaseolus vulgaris) en la salud humana por Cid-Gallegos, María Stephanie, Gómez y Gómez, Yolanda de las Mercedes, Corzo-Ríos, Luis Jorge Corzo-Ríos, Sanchez-Chino, Xariss M., Moguel-Concha, Deyanira, Borges-Martínez, Eduardo, Jiménez-Martínez, Cristian

“…Las investigaciones realizadas muestran que tanto las proteínas, como los péptidos y los metabolitos secundarios presentan actividad biológica que hace del frijol un alimento con potencial efecto en la salud.…”
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Efectos del Confinamiento Durante la Pandemia por COVID-19 en Estudiantes de Ingeniería Industrial y Administración de la UANL por Puente Aguilar, Elva Patricia, Mata Martínez, Rosa Elena, Gómez Fuentes, Patricia, Hernández Landa, Leonardo Gabriel

“…Primero, se realizó una revisión de estudios similares de distintos países, posteriormente se diseñó un cuestionario para indagar el estado emocional, conductual y de aprendizaje, el cual se aplicó a una muestra de 171 estudiantes. Los resultados muestran que más de la mitad de los estudiantes o al menos 1 integrante de su familia padeció la enfermedad con predominio de emociones negativas: 92.4% de los estudiantes presentaron estrés y un 84.2% presentó ansiedad; adicionalmente se evidenció el desagrado por la educación en línea en comparación a la presencial. …”
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La importancia de la felicidad en el trabajo para los jóvenes Centennials: una comparación entre hombres y mujeres por Catache Mendoza, María del Carmen, Pedroza Cantú, Gloria, Gonzalez Trejo , Elí Samuel, Martínez Valdéz, Ruth Isela

“…Los resultados obtenidos muestran que existen tanto diferencias como similitudes con relación al ámbito laboral entre los jóvenes Centennials. …”
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Empleo de las TIC por estudiantes del Campus Mederos, UANL por de la Fuente Valdez, Sergio Manuel, López Lara, Yolanda, Cervantes Loredo, María

“…El instrumento de medición fue un extenso cuestionario.Principales resultados: El tiempo de exposición a las redes sociales más utilizadas como Facebook e Instagram es muy variado porque oscila desde una hora diaria, hasta el otro extremo de quien estará alrededor de 10 o más horas y en su mayoría son las mujeres quienes las utilizan más y ofrecen contenidos de vida social a sus contactos. Los hombres muestran un lenguaje menos informal y más apropiado en sus publicaciones. …”
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Avances en Estudios Sobre Expresión y Actividad de Enzimas Digestivas en Juveniles de Totoaba (Totoaba macdonaldi, Gilbert 1890) Alimentados con Proteínas de Origen Vegetal. por Galaviz, Mario. A., López, Lus. M., Trejo Escamilla, Idaly, Pérez Arvizu, Paola, García Gasca, Alejandra, Hernández Cornejo, Rubí, Álvarez González, Alfonso, D. Truea, Conal

“…En el primer experimento se formularon ocho dietas isoprotéicas, donde se incrementó el nivel de CPS a 0%, 15%, 30%, 45%, 60%, 75%, 90% y 100% en sustitución de la HP, mientras que el segundo estudio se formularon cuatro dietas experimentales isoprotéicas e isolipídicas con un incremento en la sustitución de harina de pescado por harina de soya: 33, 66 y 100% (HS-33, HS-66 y HS-100, respectivamente); y una dieta control de 100% harina de pescado (HS-0). Los resultados muestran que en el primer estudio con CPS la respuesta de la actividad de tripsina, quimiotripsina, fosfatasa alcalina y leucina aminopeptidasa mostraron diferencias significativas (P<0.001) entre los tratamientos, observándose mayor actividad en los peces alimentados con CD, SP15 y SP30. …”
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El espacio público y su fracaso como generador de calidad de vida urbana en los polígonos de pobreza del Área Metropolitana de Monterrey (AMM) por Ríos Mejía, Bernardo, Díaz Montemayor, Gabriel

“…Por otro lado, el Área Metropolitana de Monterrey (AMM) posee gran déficit de espacio público y áreas verdes, aunado al deterioro de los sitios ya existentes; los polígonos de pobreza nos muestran la situación más cruda de la urbe. Se analiza, por ende, cuáles son las condiciones del espacio público en estas áreas y qué factores determinan su uso, así como su relación con la calidad de vida urbana.AbstractPublic space has taken in recent years, a vital importance in the development of cities around the world. …”
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CONOCIMIENTOS DE NUTRICIÓN, HÁBITOS ALIMENTARIOS Y RIESGO DE ANOREXIA EN UNA MUESTRA DE ADOLESCENTES EN LA CUIDAD DE MÉXICO por Sámano, Reyna, Flores-Quijano, María Eugenia, Casanueva, Esther

“…El riesgo de anorexia se detectó en 0.13 de las mujeres, entre hombres no huboriesgo. Estos resultados muestran la necesidad de impartir desde etapas tempranas y en especial en la adolescencia, educación en materia de orientación alimentaria para mejorar la calidad en su alimentación.Palabras clave: hábitos alimentarios, anorexia, educación nutricional, conocimiento, adolescencia, México.Behavior foods, anorexia, nutritional education, knowledge, adolescence, Mexico…”
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PLANTAS NATIVAS USADAS COMO ALIMENTOS, CONDIMENTOS Y BEBIDAS DE LAS COMUNIDADES VEGETACIONALES DESERTICAS O SEMIDESERTICAS EN NUEVO LEON, MEXICO. por Alanis Flores, Glafiro J.

“…Muestras de restos botánicos analizados de fogones y depiedras de molienda en el área de Boca de Potrerillos, Mina, N.L, muestran que gruposindígenas regionales ya utilizaban la flora nativa para su subsistencia. …”
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Medición multidimensional de la pobreza en beneficiarios de programas de atención alimentaria en Zacatelco; Tlaxcala por Díaz Teoquiz, Alejandra, Lindor, Moïse, Gutiérrez Hernández, Gustavo

“…Resultados: Los hallazgos muestran el 22.2% de la población con ingreso inferior a la línea de pobreza por ingresos, rezago educativo en el 64%, ausencia de acceso a servicios de salud y seguridad social en el 59.3% y 72.5% respectivamente, inseguridad alimentaria de leve a severa en 56% de los hogares con menores de 18 años y 85% de la población que necesita realizar cambios en su alimentación. …”
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Efecto de los ácidos grasos omega-3 en la prevención de la sarcopenia en adultos mayores: Revisión sistemática. por Popescu Radu, Daniel Vasile

“…Los ácidos grasos omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios en la salud cardiovascular y cerebral, muestran potencial en la prevención y tratamiento de la sarcopenia, impulsando el aumento de masa muscular y reduciendo la resistencia a la insulina. …”
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Mediación para prevenir los factores de riesgo psicosocial por Quintero-De-Moya, Hamudy-Fabian

“…La globalización, la tecnología y la economía son elementos importantes en la actualidad para el mundo empresarial, pero esto no quiere decir que existan mejoras en la prevención de los riesgos psicosociales por parte de las empresas incluso países, los datos muestran la gravedad de la situación con respecto a los accidentes y enfermedades labores que inciden directamente con la calidad de vida de la clase trabajadora, además  la psicología organizacional  juega un papel importante en la prevención y protección de los empleados, disciplinas como la seguridad e higiene laboral ayudan a entender cómo se debería prevenir los riesgos dentro de una organización no obstante, existen mecanismo como los métodos de Solución de conflictos (MSC) que contribuirán a solucionar conflictos dentro de las organizaciones y evitar que se den los riesgos psicosociales, de esta manera se abordara específicamente la  mediación, el cual es un método avalado científicamente que tiene como objetivo resolver cualquier tipo de conflicto entre empleado y empleador, para así mejorar las condiciones de trabajo y la calidad de vida de los trabajadores.…”
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Rendimiento institucional de la división de poderes en México. División de poderes y Poder Ejecutivo por Márquez Gómez, Daniel

“…En el análisis es relevante la crítica a la visión de Manuel García Pelayo a partir de la descentralización político-administrativa que podría ser la naturaleza jurídica de los órganos denominados “constitucionales autónomos”, se muestran las notas de autonomía de los Estados y Municipios, los organismos descentralizados y corporaciones públicas, y de los organismos constitucionales autónomos, destacando su “autonomía de gestión”, o sea, la capacidad de gobernarse a sí mismos; también se advierte la dificultad de integrar dichos órganos al Sistema Jurídico Nacional. …”
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Factores que impulsan el emprendimiento empresarial en Universitários del Estado de Guerrero por Carmona Serrano, Moises, Carmona Martinez, Diana, Marin Ibarra, Remigio

“…Se busca analizar las características sociodemográficas de los universitario del estado de Guerrero, con la finalidad de identificar el perfil de los jóvenes emprendedores, así como indagar si la actividad emprendedora configura un mecanismo de inserción exitosa al mercado laboral o solo se trata de una forma de sobrevivencia ante la carencia de oportunidades de empleo, para ello se propone utilizar el método de análisis de correspondencias múltiples por medio de una investigación descriptiva no experimental aplicado a una población de 3650 estudiantes donde se aplicado el método no probabilístico llamado bola de nieve para determinar la muestra y se obtuvo un universo de 356 encuestas contestadas, los resultados muestran que, en cierta medida, se refuta la situación ideal del emprendimiento enunciada bajo los preceptos teóricos, ya que en el caso de los jóvenes guerrerenses se deduce que la actividad emprendedora emerge como una forma de sobrevivencia más que una manera de explotar el entorno para los negocios, la motivación personal y las capacidades físicas e intelectuales…”
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Instrumento para medir los Factores que mejoran la Ejecución Oportuna de las Obras Públicas por Administración Directa. por Cruz-Velasquez, Gyno Alberto, Blanco-Jiménez, Mónica, Galindo-Mora, Juan Patricio

“…Para determinar la fiabilidad se aplicaron 18 encuestas como prueba preliminar y teniendo para analizar los datos al método estadístico de Alpha de Cronbach. Los resultados muestran un instrumento de medición pertinente y confiable en donde se obtuvieron puntuaciones de más de 0.90 en todas las variables, por lo que se considera un instrumento válido y que puede ser aplicado para medir variables similares en futuras investigaciones.…”
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Posicionamiento, identidad de marca y branding para Chocolate Mexicano con reconocimiento mundial por Camacho-Gomez, Manuela, Suárez-Jiménez, Rosario del Carmen, Rodríguez-Domínguez, Irís del Carmen

“…Los principales hallazgos muestran que, la empresa ha obtenido 20 galardones internacionales en diferentes ciudades del mundo, donde han reconocido su alta calidad y diversificación de sabores de sus productos. …”
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La selección de proveedores en organizaciones públicas de México ante los desafíos de la era digital por Ochoa-Medina, Ivone Edith, Ruiz-Iduma, Sara, Villa-Carbajal, María Magdalena

“…Los resultados obtenidos muestran que este modelo es práctico y factible de implementarse como una herramienta integral para la evaluación y selección de propuestas oferentes para proveer de bienes y servicios públicos.…”
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El rapto en San Joséph del Parral en el siglo XVIII, el honor y las relaciones prohibidas por Ramírez Ramírez, Abisai

“…A través del análisis de casos paradigmáticos, como el de Francisco Xavier de Gauna y María Rita Ochoa y el de Juan Bautista Enríquez contra Francisco Rivas, se evidencia la flexibilidad de las autoridades judiciales para salvaguardar el honor y restablecer el orden social. Estos casos muestran a su vez una ventana al estudio de la impartición de justicia, así como de la historia de la sexualidad para entender la importancia de las normas culturales y jurídicas en la regulación de las relaciones interpersonales del sistema colonial en el reino de la Nueva Vizcaya.…”
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Interrelación entre la competitividad internacional y el desarrollo humano en la región Asia-Pacífico: Interrelation Between International Competitiveness and Human Development in... por Zamora Torres, América Ivonne, Ortiz Zamora, Mitchell Rigel

“…La aplicación de dicha técnica es uno de los elementos de originalidad del presente estudio, además del impacto social que representa conocer cuáles variables e indicadores de la competitividad realmente permean el desarrollo social de las economías. Los resultados muestran que existe una relación entre las variables analizadas, siendo la relación más cercana la que existe con la variable ingreso.…”
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Pobreza infantil y su efecto en la deserción escolar (2002 -2018): Child poverty and its effect on school dropout (2002-2018) por Lechuga Rodriguez, Eduardo Luis

“…Para construir el primer pseudo-panel mexicano, se utilizaron 9 presentaciones de la ENIGH. Los resultados muestran que los estudiantes mexicanos tienen una probabilidad promedio de abandonar la escuela de 84% desde el momento en que están en edad de iniciar la educación formal y hasta los 18 años, cifra que se incrementa en áreas rurales, y el riesgo de padecer deserción escolar varía en función de la edad, el género y el lugar de residencia. …”
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